雞肉捲
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 573， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 53 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 711 毫克 糖 0 G.
卡路里 573， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 53 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 711 毫克 糖 0 G.
義大利捲餅（Rollatini）是用薄雞排卷上各種餡料製成的，做法多種多樣。例如，在這個食譜中，先用麵包條和普羅臥乾酪包裹雞胸肉，再用意大利熏肉片包裹，煎至熏肉酥脆、雞肉熟透、奶酪融化並從邊緣流出。義大利捲餅製作簡單，外觀精緻，總是深受客人喜愛。可搭配菊苣和白豆作為主菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 一片鄉村白麵包
- 5湯匙特級初榨橄欖油
- 1茶匙切碎的新鮮鼠尾草
- 60 克羅沃洛乾酪，切成 6 條，每條長 1 厘米，寬 2.5 厘米。
- 8塊雞排（約700公克）
- 8 片義大利燻肉（約 60 公克）
- 1杯淡鹽雞湯
- 2瓣大蒜，切碎
- 1罐（425公克）罐裝白腰豆，沖洗乾淨
- 1棵菊苣或苦苣，去蒂切碎
- 1大匙無鹽奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 將麵包切成兩半，然後將每一半橫向切成4條；加入1湯匙橄欖油和鼠尾草，並用鹽和胡椒調味。在每塊雞排的中間放上一條麵包條和一條波蘿伏洛乾酪。將雞肉緊緊地捲在麵包和起司上，然後用一片義大利燻肉包裹住每個卷，並用牙籤固定。
- 將一個大的、可入烤箱的不沾煎鍋置於中高火上加熱；加入2湯匙橄欖油。放入雞肉；翻面煎至兩面金黃，約4分鐘。加入3/4杯雞湯。將煎鍋放入烤箱；烘烤至雞肉捲呈金黃色且雞肉完全熟透，約7至8分鐘。
- 同時，在大煎鍋中以中高火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。加入蒜末，煎至微金黃色，約30秒。加入豆子，翻炒至豆子熟透，約2分鐘。加入菊苣、剩餘的1/4杯雞湯、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。偶爾翻炒，煮至菊苣變軟，約7分鐘。
- 用漏杓將雞肉從鍋中撈出。將鍋中剩餘的湯汁以中火慢燉至濃縮一半，約5分鐘。關火，拌入奶油。將雞肉與鍋中的醬汁和菊苣混合物一起盛盤。
類別：
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