菠菜朝鮮薊卷

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 679，總脂肪 41 G.，飽和脂肪 23 G.，蛋白質 33 G.，碳水化合物 47 G.，纖維 5 G.，膽固醇 140 毫克鈉 925 毫克糖 11 G.

這些義式捲餅是用千層麵皮做的。先將麵皮煮熟，然後包上朝鮮薊菠菜餡料，再淋上奶酪醬，撒上一層碎奶酪，烤至金黃即可。成品口感美味，濕潤可口，奶香濃鬱。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

起司醬

4大匙無鹽奶油
1/4 杯麵粉
4 杯全脂牛奶
1/4茶匙辣椒粉
1 杯磨碎的切達起司（約 100 克）
3/4 湯匙磨碎的馬蘇里拉起司（約 90 克）
3/4 杯磨碎的帕瑪森起司（約 90 克）

填充

2大匙無鹽奶油
半顆小洋蔥，切碎
1 包（280 克）冷凍菠菜碎，解凍並擠乾水分
1 包（250 克）冷凍朝鮮薊心，解凍並擠乾水分
1茶匙伍斯特沙司
1/4 杯磨碎的帕瑪森起司（約 30 克）
1個大雞蛋

捲餅

1大匙特級初榨橄欖油
12張普通千層麵皮
1 湯匙磨碎的馬蘇里拉起司（約 100 克）
1 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪

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按照食譜烹調這道菜：

準備奶酪醬：

中火加熱平底鍋，融化奶油。拌入麵粉，攪拌至順滑；繼續攪拌煮1分鐘。慢慢倒入牛奶和辣椒粉，攪拌至順滑。煮至微沸，不時攪拌，直到醬汁略微濃稠，約2分鐘。離火，拌入切達起司、馬蘇里拉起司和帕瑪森起司，直到融化。加入1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉調味；冷卻至室溫，約1小時。
準備餡料：

平底鍋中火融化奶油；加入洋蔥，偶爾翻炒，直到洋蔥變軟，約6分鐘。加入菠菜、洋薊心、伍斯特沙司和1/2茶匙鹽，偶爾翻炒，直到蔬菜變軟，約5分鐘。盛入碗中，冷卻30分鐘。用鹽和胡椒粉調味，然後拌入帕瑪森起司、雞蛋和3/4杯冷卻後的起司醬。

將烤箱預熱至175°C。
準備捲餅：

將一大鍋加鹽的水煮開。放入麵條，並不時攪拌，煮至麵條變軟但不要完全煮爛，大約8分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗至完全冷卻，然後取出並放在操作台上。
將2.5杯起司醬均勻塗抹在9 x 13吋烤盤底部。在每張千層麵團的一面舀入2湯匙菠菜餡料。捲起後，接縫朝下放入烤盤中。淋上剩餘的起司醬，撒上馬蘇里拉起司和帕瑪森起司。
用錫箔紙蓋住烤盤，烘烤至起司融化起泡，約35分鐘。將烤箱調至炙烤模式。取下錫箔紙，繼續炙烤至捲餅呈金黃色，約2-4分鐘。食用前靜置10分鐘。