四種起司雞肉千層麵

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時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 1105，總脂肪 66 G.，飽和脂肪 30 G.，蛋白質 62 G.，碳水化合物 62 G.，纖維 6 G.，膽固醇 261 毫克鈉 1290 毫克糖 8 G.

這款奶香濃鬱、鮮嫩多汁、口感勁道的雞肉千層面，用了四種奶酪：里科塔奶酪、帕瑪森奶酪、馬蘇里拉奶酪和阿西亞戈奶酪。醬汁要用去皮去骨的雞腿肉，比雞胸肉更鮮嫩多汁，即使千層麵稍微煮過頭，雞肉依然鮮嫩。做好的千層麵稍微放涼，讓起司凝固，這樣比較容易切片。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

醬

700克去皮去骨雞腿肉
2湯匙特級初榨橄欖油
1個小洋蔥，切碎
4瓣蒜，切碎
3大匙番茄醬
0.5 杯乾白葡萄酒
1罐（800公克）罐裝聖馬扎諾整番茄，手工壓碎
3片月桂葉
1/4 杯粗切新鮮歐芹

千層麵

450公克千層麵團（普通型，需煮熟）
特級初榨橄欖油，淋在上面
2 束羽衣甘藍（最好是托斯卡納品種），去莖，葉切碎
2顆大蛋，輕輕打散
2 x 425公克半脫脂乳清乾酪
3/4 杯磨碎的帕瑪森起司（約 80 克）
1/4 杯粗切新鮮歐芹
4 杯磨碎的新鮮馬蘇里拉起司（約 450 克）
2 湯匙磨碎的阿西亞戈起司（約 220 克）

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按照食譜烹調這道菜：

準備醬汁：

在大煎鍋中以中火加熱橄欖油；放入雞肉，翻炒至表面金黃，約5分鐘。加入洋蔥、大蒜和番茄醬，翻炒至洋蔥變軟，約5分鐘。倒入葡萄酒，煮至幾乎完全蒸發，約5分鐘。加入3杯水、番茄、月桂葉、歐芹、1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒；煮沸後轉小火慢燉50分鐘。用湯匙將雞肉搗碎。繼續慢燉至醬汁濃稠，約20分鐘。取出月桂葉。
烤箱預熱至 175°C (350°F)。取一大鍋水，大火燒開，加入大量鹽調味。放入麵條，按照包裝說明烹調。瀝乾水分，淋上橄欖油，備用。

做千層麵：

同時，將羽衣甘藍放入一個大的微波爐適用碗中；加入半杯水和一小撮鹽。蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱。煮至羽衣甘藍變軟，約5分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗羽衣甘藍；擠乾水分，然後放回碗中。加入雞蛋、乳酪、一半的帕瑪森起司和歐芹。用半茶匙鹽和少許現磨黑胡椒粉調味。在另一個碗中，混合馬蘇里拉起司、阿西亞戈起司和剩餘的帕瑪森起司。
將3/4杯醬汁舀入9 x 13吋的烤盤中，均勻鋪平。鋪上三分之一的麵條，略微重疊。蓋上一半的高麗菜混合物，再淋上2杯醬汁。撒上三分之一的起司混合物。重複以上步驟（麵條、高麗菜混合物、醬汁、起司）。最後鋪上一層麵條，淋上剩餘的醬汁，撒上剩餘的起司混合物。放在烤盤上即可。
用錫箔紙鬆鬆地蓋住，烤40分鐘，然後取下錫紙，繼續烤至金黃色並冒泡，約25分鐘。冷卻30分鐘後即可食用。