四種起司菠菜千層麵

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時間： 1小時55分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 487，總脂肪 29 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 27 G.，碳水化合物 33 G.，纖維 7 G.，膽固醇 76 毫克鈉 1297 毫克糖 10 G.

即使不加肉，千層麵也美味無比，尤其是加入四種起司的版本：山羊起司、帕瑪森起司、馬蘇里拉起司和里科塔起司（里科塔起司是傳統里科塔起司的絕佳替代品）。這道菜可以用市售番茄醬，但自製番茄醬味道更佳。自製番茄醬製作簡單，味道也更平衡。提前做好番茄醬，你的千層麵很快就能做好。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

千層麵

12張乾千層麵團（普通型，需煮熟）
1/4 杯特級初榨橄欖油
2瓣大蒜，壓碎
1 包（280 公克）冷凍菠菜，解凍
450克鄉村起司（約1又3/4杯）
100克新鮮軟化的山羊乳酪
3/4 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乾酪、佩科里諾羅馬諾乾酪或兩者的混合物
450克磨碎的馬蘇里拉起司（約4湯匙）
1顆檸檬的細磨檸檬皮屑
0.5茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
1/8 茶匙辣椒粉
1顆大蛋，打散
4 杯自製番茄醬（見下方食譜）或任何市售番茄醬

羅勒番茄醬

1/4 杯特級初榨橄欖油
4瓣大蒜，壓碎
2罐800公克裝的整顆去皮番茄罐頭（約7杯），罐頭內含番茄汁。
1茶匙粗鹽
2/3 杯壓實的羅勒葉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

烤箱預熱至攝氏175度（350華氏度）。取一大鍋水，大火燒開，加入大量鹽調味。放入千層麵條，偶爾攪拌，煮至麵條有嚼勁（約8-10分鐘）。瀝乾水分。
同時，在平底鍋中以中火加熱橄欖油，加入蒜末。炒至蒜末開始變色。加入菠菜，用鹽和胡椒粉調味，翻炒至水分蒸發，蒜香四溢，約3分鐘。放涼備用。

在一個碗裡，混合鄉村起司、山羊起司、帕瑪森起司/佩科里諾起司、2杯馬蘇里拉起司、檸檬皮屑、肉荳蔻、辣椒粉和冷卻的菠菜。依口味加入鹽和胡椒粉調味。加入雞蛋。
在22 x 32公分（9 x 13吋）的烤盤底部塗抹一層薄薄的番茄醬。放入3片千層面，並排擺放，不要重疊。撒上四分之一的起司混合物和約半杯番茄醬。用鹽和胡椒粉輕輕調味。重複以上步驟兩次。最後，在千層麵上鋪上剩餘的麵條，再撒上剩餘的起司混合物。
淋上剩餘的番茄醬，撒上剩餘的2杯馬蘇里拉起司。放入烤箱，無需蓋蓋，烤至起司完全加熱並冒泡，大約需要40-45分鐘。烤好後靜置10分鐘即可享用。
羅勒番茄醬：
產量：約 4 湯匙。

將橄欖油和蒜末放入鍋中，加熱至香味散發，約2分鐘。加入番茄和鹽。用木匙將番茄搗碎成小塊，以大火煮沸。然後轉小火慢燉，直到醬汁濃稠，約30-40分鐘。在慢燉醬汁的同時，將羅勒葉撕成小塊。關火，拌入羅勒碎，並依照個人口味加入鹽和胡椒粉調味。