25道美味的菜花菜餚
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了解如何用普通的菜餚製作新奇有趣的菜餚！
1. 花椰菜餅底披薩。 將1個花椰菜（約1.5磅）切成小朵，放入食物處理機中切碎。取出後放在乾淨的廚房毛巾上，擠出多餘水分。放入大碗中，加入1/3杯帕瑪森起司碎、6湯匙馬鈴薯澱粉、1個打散的雞蛋、1茶匙鹽、1/2茶匙蒜粉和1/2茶匙洋蔥粉，攪拌均勻。將混合物壓成一個直徑約30公分的薄圓餅，放在一張烘焙紙上。將鋪好烘焙紙的餅皮放在預熱好的披薩石或倒扣的烤盤上。放入預熱至攝氏245度（450華氏度）的烤箱中烘烤20分鐘，直到表面呈現金黃色。出爐後，淋上1/4杯番茄醬、1杯馬蘇里拉起司碎和少許紅辣椒碎；再烤5分鐘即可。
2. 高麗菜餅底蘑菇披薩。 製作高麗菜餅皮（見上文），用乳酪代替番茄醬（用鹽和胡椒調味）。鋪上馬蘇里拉起司和炸蘑菇；再烤5分鐘。撒上切碎的細香蔥。
3. 花椰菜奶油寬麵。 平底鍋中火加熱，放入2瓣切碎的蒜，加入3湯匙奶油，炒至蒜瓣變軟，約30至60秒。加入花椰菜小花、1杯牛奶和奶油混合物以及少許鹽。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉20至25分鐘，直到花椰菜變軟。稍微冷卻後，用攪拌機攪打成泥狀。依照包裝說明烹調340克寬麵；瀝乾水分，保留1/2杯煮麵水。將煮好的寬麵與花椰菜醬、煮麵水、1/4杯帕瑪森起司碎和1/2茶匙肉荳蔻粉拌勻；加鹽調味。最後撒上帕瑪森起司碎和胡椒粉。
4. 通心粉和起司。 按照上述方法製作阿爾弗雷多醬，但只用半個花椰菜。將花椰菜與1杯磨碎的白切達起司、1杯磨碎的蒙特雷傑克起司以及另外1/2杯牛奶和奶油混合物一起打成泥狀。依包裝說明煮225克義面，煮到一半時，加入剩餘半個花椰菜切成的小朵；瀝乾水分，保留1杯煮麵水。將義大利麵與醬汁和煮麵水拌勻。放入9x13吋的烤盤中；撒上磨碎的起司。放入預熱至220°C（425°F）的烤箱中烘烤25至30分鐘，直到表面起泡。
5. 花椰菜麵疙瘩。 將兩包冷凍花椰菜絲（每包10盎司）依照製造商說明放入微波爐加熱；冷卻後，用乾淨的廚房毛巾吸乾多餘水分。將花椰菜絲、1個蛋黃、3湯匙馬鈴薯澱粉、2湯匙帕瑪森起司和1/2茶匙鹽放入食物處理機中，攪拌45秒，或直到充分混合。將混合物分成4份，分別搓成約2公分粗的長條。切成2.5公分的小段，擺放在烤盤上。放入冰箱冷凍至變硬，約2小時。在不沾鍋中用奶油將冷凍的馬鈴薯丸子煎至金黃色，約5分鐘。加入1/2杯番茄醬，小火慢燉至醬汁熱透。
6. 帕瑪森起司。 在一個大碗中，將1小顆花椰菜切成小朵，加入3湯匙融化的奶油和3湯匙橄欖油拌勻。加入1/4杯麵包屑和1/4杯帕瑪森起司碎，用鹽和胡椒粉調味，拌勻。將混合物鋪在烤盤上，放入預熱至220°C（425°F）的烤箱中烘烤35分鐘，直到花椰菜變軟且酥脆。取出後，將花椰菜轉移到一個2.8誇脫（9誇脫）的烤盤中；淋上2杯番茄醬、1杯馬蘇里拉起司碎和1/4杯帕瑪森起司碎。放入烤箱上層烤至表面起泡，約3至4分鐘。最後撒上切碎的羅勒葉即可。
7. 炸花椰菜三明治。 將一個大花椰菜從中心縱向切成兩塊，每塊厚約2.5公分（1吋），切掉莖部。將剩餘的花椰菜小花切碎，取約0.6杯（1/4杯）。在淺盤中，將1.5杯麵粉、1/2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉攪拌均勻；加入切碎的花椰菜，然後倒入1湯匙酪乳，攪拌至形成小團。在另一個淺碗中，將1杯酪乳和2湯匙辣醬攪拌均勻；加入花椰菜塊，翻動使其均勻裹上醬汁。然後裹上麵粉混合物，用力按壓。在攝氏180度（350華氏度）的植物油中炸至金黃酥脆，約10分鐘。撈出後放在烤架上瀝乾油。搭配烤麵包、生菜和塔塔醬食用。
8. 烤花椰菜牛排佐燒烤醬。 將一個大花椰菜從中心縱向切成兩塊，每塊厚約2.5公分（1吋），切穿菜梗。用鹽和胡椒粉調味。將花椰菜放入大碗中，蓋上蓋子，用微波爐加熱6至8分鐘，直到變軟。刷上橄欖油。以中高火烤至表面焦黃，每面約2分鐘。繼續烤製，每隔2分鐘翻面並刷上1/3杯燒烤醬，直到花椰菜變軟且表面略微焦黃，約12分鐘。
9. 酸豆醬烤花椰菜排。
10. 摩洛哥蔬菜塔吉鍋。 在大號荷蘭鍋中，用3湯匙橄欖油中火翻炒1小顆花椰菜、1個切片洋蔥、1根切片胡蘿蔔和1茶匙鹽，直到變軟，約8分鐘。加入1罐瀝乾水分的425克鷹嘴豆、各半杯切半的杏乾和西梅乾、2湯匙番茄醬和4茶匙摩洛哥香料（ras el hanout）。加入2杯水，煮至微微沸騰。蓋上鍋蓋，煮至食材軟爛，約15分鐘。加入2湯匙檸檬汁，並用鹽調味。盛在蒸粗麥粉上，撒上烤杏仁片和香菜碎即可享用。
11. 塔布勒沙拉。 將2杯歐芹和1杯薄荷放入食物處理機中切碎。加入一小顆花椰菜的花朵，繼續攪打至花椰菜呈米粒狀。將花椰菜泥倒入碗中，拌入切丁的蘋果、1/2杯切碎的烤核桃、2根切碎的青蔥、1瓣磨碎的大蒜、1/4杯橄欖油和3湯匙檸檬汁；用鹽和胡椒粉調味。
12. 花椰菜咖哩。 在一個大平底鍋中，用3湯匙奶油中火翻炒2個切碎的小番茄、1個切碎的小紅洋蔥、1個切片的墨西哥辣椒、2茶匙蒜末和2茶匙薑末，約5至6分鐘，直至形成濃稠的糊狀。加入1湯匙馬德拉斯咖哩粉，然後加入一小顆花椰菜的花、1/2杯水和1/2茶匙鹽。蓋上鍋蓋，煮10至12分鐘，直到花椰菜變軟，期間偶爾攪拌。揭蓋，繼續煮至水分幾乎完全蒸發。加鹽調味。最後拌入一些切碎的香菜。
13. 花椰菜玉米餅卷。 將1個花椰菜（約1.5磅）切成小朵，放入食物處理機中切碎。取出後放在乾淨的廚房毛巾上，擠出多餘水分。放入大碗中，加入1/3杯帕瑪森起司碎、6湯匙馬鈴薯澱粉、1個打散的雞蛋、1茶匙鹽、1/2茶匙蒜粉和1/2茶匙洋蔥粉，攪拌均勻。分批操作，將混合物分成20份，每份2湯匙，緊實地放在鋪有烘焙紙的烤盤上，然後壓成直徑約10公分的薄圓餅。放入預熱至攝氏230度的烤箱烘烤16至20分鐘，直到邊緣呈現金黃色。冷卻後，將花椰菜餅從烘焙紙上取下。用乾煎鍋將每個花椰菜餅烤至金黃色。最後放上墨西哥捲餅餡料即可。
14.菜花「宮保」。 將一顆中等大小的菜花切成小朵。在大號不沾鍋中倒入3湯匙花生油，中高火翻炒8至10分鐘，直到菜花變軟且略帶脆嫩。加入1/3杯烤花生碎、3瓣蒜末、4根蔥（切成1吋長的段）、1/2茶匙紅辣椒碎和1/2茶匙花椒；翻炒30秒。將2大匙黑醋、1大匙紅糖、1大匙醬油及1大匙料酒攪拌均勻；倒入鍋中翻炒至水煮乾。加鹽調味。撒上香菜碎即可。
15. 花椰菜炒飯。 在一個大的不沾鍋中，用2湯匙植物油中高火翻炒1個切片的紅甜椒和1杯切片的荷蘭豆，直到變軟，約3分鐘。加入3根切片的蔥、1湯匙蒜末和1大匙薑末，翻炒1分鐘。加入1.5磅冷凍花椰菜絲，翻炒至熟透，約3分鐘。將2湯匙淡鹽醬油、1湯匙黑芝麻油和1湯匙口味醂混合均勻，拌入花椰菜混合物中。
16. 香料炒花椰菜。 將1杯麵粉、1/2杯玉米澱粉、2茶匙札塔爾香料和2茶匙鹽、1茶匙泡打粉混合；加入1杯冷水攪拌均勻。將一小朵花椰菜裹上麵糊。在185°C（350°F）的植物油中炸至金黃酥脆，約8分鐘；撈出瀝乾油分。撒上紮塔爾香料和鹽。加入1/3杯芝麻醬、1/4杯水、1/4杯檸檬汁和1瓣蒜末攪拌均勻；如果需要，可以加水稀釋。與炸好的花椰菜一起食用。
17. 水牛花椰菜。 將1杯麵粉、1/2杯玉米澱粉、2茶匙鹽和1茶匙泡打粉混合；加入1杯冷水攪拌均勻。將一小朵花椰菜切成小朵，裹上麵糊。在185°C（350°F）的植物油中炸至金黃酥脆，約8分鐘；撈出後放在廚房紙巾上吸乾油分。撒上鹽。在一個大碗中，將1/2杯布法羅辣醬、4湯匙融化的奶油和1湯匙蜂蜜攪拌均勻。加入炸好的花椰菜；拌勻。撒上芹菜葉。搭配藍紋乳酪醬食用。
18. 馬鈴薯、洋蔥和花椰菜湯。 在一個大平底鍋中，用3湯匙奶油中火翻炒一小朵花椰菜、2根切片韭蔥、1個大褐皮馬鈴薯（去皮切塊）、8片鼠尾草葉和1茶匙鹽，直到食材變軟但未上色，約8分鐘。加入6杯水；煮至食材軟爛，約15分鐘。將混合物分批放入攪拌機中，加入1/2杯濃奶油，攪打成泥狀。將混合物倒回平底鍋中，加鹽調味。
19. 蔬菜濃湯。 在一個大湯鍋中，用3湯匙橄欖油中火翻炒切碎的洋蔥、2根切碎的芹菜和2根切碎的胡蘿蔔，直到變軟，約10分鐘；加鹽調味。加入400克（14盎司）罐裝去皮番茄（壓碎）、5杯水、4杯雞湯、2茶匙切碎的百里香、2片月桂葉、1塊帕瑪森起司皮和1/2茶匙鹽。煮至微微沸騰後，加入一個中等大小的菜花和1根切片的櫛瓜。煮至蔬菜變軟，約35至40分鐘，最後6分鐘加入1/2杯義大利小管麵。用鹽和胡椒粉調味。取出帕瑪森起司皮。
20. 希臘沙拉。 在一個大碗中，將1/4杯紅酒醋、1湯匙第戎芥末醬、1湯匙切碎的牛至和1瓣磨碎的蒜瓣攪拌均勻。拌入1/3杯橄欖油。加入半個中等大小的磨碎花椰菜、2個切成薄片的番茄、1根英國小黃瓜（對半切開，再切成薄片）、半個切成薄片的紅洋蔥、半杯對半切開去核的卡拉馬塔橄欖和碎羊乳酪。用鹽和胡椒粉調味；拌勻。
21. 哈里薩烤花椰菜。 在一個大湯鍋中，將12杯水、1/3杯鹽、6片壓碎的厚薑片和1湯匙芫荽籽煮沸。加入一個完整的、去掉葉子的花椰菜，根部朝下；煮至用叉子能輕鬆戳透，約15分鐘。瀝乾水分；轉移到烤盤上。刷上2湯匙橄欖油。放入預熱至230°C（450°F）的烤箱中烘烤，直到呈金黃色且莖部變軟，約25至30分鐘。將3湯匙融化的奶油與2湯匙哈里薩辣醬混合；塗抹在花椰菜的各個面上。以高溫烤至表面略為焦黃，約5分鐘。撒上切碎的薄荷葉。
22. 園丁。 在一個大碗中，放入一小顆花椰菜的花、1個切片的紅甜椒、2根切成薄片的芹菜、2根切成薄片的胡蘿蔔、半個切片的紅洋蔥和1/4杯鹽。放入冰箱冷藏4小時。沖洗乾淨。在一個平底鍋中，混合1 1/2杯蘋果醋和1 1/2杯水、3湯匙糖、1湯匙鹽、2片月桂葉、2茶匙芥末籽和2茶匙芫荽籽、1茶匙茴香籽和1/4茶匙紅辣椒碎；小火慢煮至糖完全溶解。將醬汁淋在蔬菜上，放涼。放入冰箱冷藏過夜。
23. 蒜蓉花椰菜泥。 將一大顆花椰菜切成小朵，放入沸騰的鹽水中煮至軟嫩，約10-12分鐘；瀝乾水分。用食物處理機將花椰菜打成泥，加入140克軟乳酪（含大蒜和香草，如布爾辛起司）。用鹽和胡椒粉調味。拌入1大匙切碎的細香蔥和1湯匙切碎的歐芹。最後撒上一些細香蔥碎。
24. 甜酸醬烤花椰菜。 將大花椰菜切成小朵，放入烤盤，淋上3湯匙橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。放入預熱至攝氏260度（500華氏度）的烤箱烘烤30-35分鐘，直到花椰菜變軟呈金黃色。在小煎鍋中，放入半杯蘋果醋、2湯匙糖、2湯匙黃葡萄乾、1個切片的小紅蔥頭和一大撮鹽，小火慢煮至略微濃稠，約5分鐘。將醬汁淋在花椰菜上，撒上烤松子和撕碎的薄荷葉即可。
25. 花椰菜鷹嘴豆泥。 將一顆中等大小的菜花切成小朵，放入邊烤盤中，加入2湯匙橄欖油拌勻，撒上鹽和胡椒粉調味。放入預熱至攝氏200度（400華氏度）的烤箱烘烤35分鐘，直到菜花變軟。在最後5分鐘，在烤盤中加入1/2杯水。將烤好的菜花放入食物處理機中，加入1/3杯芝麻醬、1/4杯橄欖油、1顆檸檬的汁、1瓣小蒜和1茶匙香菜粉，攪打成泥狀。最後用檸檬汁、鹽和胡椒粉調味。搭配蔬菜食用。
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