時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 12

這道食譜專為所有喜愛墨西哥捲餅和墨西哥薄餅，但又想減少碳水化合物攝取的人而設計。這些薄餅是用花椰菜、馬蘇里拉起司和雞蛋製成的，薄而酥脆，色澤金黃誘人。不妨多做一些，放在冰箱或冷凍室裡，隨時享用。

原料：

• 1個小花椰菜
• 1.5湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
• 3顆大蛋，輕輕打散
• 煎炸用植物油或橄欖油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

花椰菜， 墨西哥捲餅， 蛋， 馬蘇里拉起司

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至175°C。
步驟 2
• 將花椰菜的葉子和莖去掉。將花椰菜掰成小塊（包括較粗的莖部）。將一半花椰菜和一半馬蘇里拉起司放入食物處理機中。攪打至花椰菜呈米粒狀。將花椰菜泥倒入一個大碗中，重複上述步驟處理剩餘的花椰菜和馬蘇里拉起司。
步驟 3
• 將花椰菜與1茶匙鹽混合，靜置10分鐘。分批將花椰菜混合物轉移到乾淨的廚房用紙巾上，擠出多餘的水分。然後轉移到另一個大碗中，加入雞蛋並攪拌均勻。
第四步
• 在兩個大的烤盤上鋪上烘焙紙，並在烘焙紙上塗抹一層植物油。舀取1/4杯花椰菜混合物，均勻地舀到每個準備好的烤盤上，一共做6個小堆。用手指將混合物攤成直徑約12公分的圓形（類似普通的玉米餅），確保沒有縫隙或孔洞。
第五步
• 烘烤過程中，中途將烤盤旋轉一次並翻面，直到玉米餅底部呈金黃色且質地變硬，大約需要20分鐘。在烤盤上完全冷卻後，用保鮮膜包裹，冷藏可保存5天，冷凍可保存1個月。
步驟 6
• 製作墨西哥捲餅：
  
  在中火加熱的小號不沾鍋中倒入少許植物油。放入玉米餅，煎至兩面金黃，每面約煎30秒。
  
  製作墨西哥薄餅：
  
  用玉米餅或小麥餅，像做墨西哥薄餅一樣準備即可。

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