時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 2

花椰菜皮卡塔是一道素食佳餚，非常適合節日享用，而且做法簡單，平日晚餐也能輕鬆搞定。這道菜是為家人日常飲食增添更多美味蔬菜的絕佳方式。烤花椰菜牛排搭配用奶油、葡萄酒、歐芹、檸檬和酸豆調製的美味醬汁。清新的檸檬和鹹香的酸豆完美融合，簡直是絕妙的組合！

原料：

• 1個花椰菜
• 2茶匙橄欖油
• 3大匙無鹽奶油
• 2個小蔥頭，切碎
• 1/4 杯乾白葡萄酒
• 0.5杯蔬菜高湯
• 1/4 杯檸檬汁
• 2湯匙乾刺山柑
• 1/4 杯切碎的新鮮歐芹

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

花椰菜， 白葡萄酒， 檸檬汁， 刺山柑， 香菜

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏200度。在大的烤盤上鋪上烘焙紙，並輕輕噴上橄欖油噴霧。
步驟 2
• 將花椰菜外層的葉子和莖的底部去除，然後將花椰菜切成2.5公分厚的塊狀。根據花椰菜的大小，你會得到3-4塊塊狀花椰菜，再加上一些小花。這些小花將與塊狀花椰菜一起烤製。
步驟 3
• 將花椰菜放在準備好的烤盤上，淋上橄欖油，撒上1/4茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。烘烤至邊緣酥脆並略呈褐色，約15-20分鐘。
第四步
• 同時，在大煎鍋中以中火融化奶油。加入紅蔥頭，翻炒4-5分鐘。倒入葡萄酒，繼續翻炒3-4分鐘，刮除鍋底的焦香部分。加入蔬菜高湯、檸檬汁和酸豆，煮至湯汁略為濃稠，約2-3分鐘。
第五步
• 將烤好的花椰菜從烤箱中取出，分成兩份，分別盛入兩個盤子中，淋上醬汁，撒上歐芹碎即可食用。

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