醃檸檬
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時間： 8小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
幾個世紀以來，發酵一直是保存蔬菜最受歡迎的方法之一，而醃檸檬也一直是阿拉伯地中海美食中的經典食材。醃檸檬的製作方法多種多樣。有些食譜會用到肉桂、丁香、胡椒粒和月桂葉等香料。印度風味的醃檸檬還會加入更多調味料，例如胡蘆巴籽和薑黃。而這個食譜只需要鹽和糖，就能凸顯檸檬的清香。你還可以加入幾枝牛至，增添一絲地中海風情。醃漬檸檬在家製作也很簡單。你可以將它們用於經典的摩洛哥塔吉鍋、沙拉醬、三明治、醃料和燉菜中。醃檸檬可以連皮一起食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 13-14 顆檸檬（見註）
- 2大匙砂糖
- 2枝新鮮牛至（可選）
- 特殊設備一個經過消毒的1公升裝密封罐
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將10個檸檬徹底洗淨並擦乾（留出3-4個檸檬榨汁）。從10個檸檬的兩端各切掉0.5公分厚的一片，然後將每片檸檬幾乎完全切成四瓣，並在其中一端捏合在一起。
- 在一個小碗裡，將糖和3/4茶匙鹽混合。小心地將每個切成四瓣的檸檬打開，用小匙將鹽糖混合物填入檸檬瓣中，然後重新合上。將檸檬和剩餘的鹽糖混合物放入大碗中，用保鮮膜蓋好。放入冰箱冷藏至少6小時或過夜。檸檬會滲出一些果汁並變軟。
- 將醃漬檸檬和牛至（若使用）放入已消毒的1誇脫（約950毫升）玻璃罐中，並緊緊壓實，盡量減少檸檬之間的空隙。擠出剩餘檸檬的果汁（約3/4杯）至裝滿罐子。根據檸檬的大小，您可能需要更多或更少的檸檬汁。
- 將檸檬罐放入冰箱冷藏3-4週，每隔幾天將罐子倒置再翻過來，直到檸檬皮變軟。醃漬檸檬可在冰箱中保存長達6個月。
筆記
由於檸檬要連皮一起食用，醃製前務必徹底清洗乾淨。如果可以，最好使用有機檸檬。
類別：
食譜集
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