檸檬雞配青椒
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 520， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 44 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 115 毫克 鈉 280 毫克 糖 1 G.
卡路里 520， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 44 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 115 毫克 鈉 280 毫克 糖 1 G.
這是一道非常簡單的雞肉食譜，配上米飯和炸青椒。雞胸肉煎至金黃，佐以一份配菜。青椒也用橄欖油整顆炸製。這種日本辣椒味道溫和，但卻蘊藏著驚喜：大約十分之一的青椒非常辣，只有親身嘗試才能體會到。將炸好的蔬菜與雞肉和米飯一起盛盤，淋上美味的檸檬醬汁，這道醬汁能為整道菜增添豐富的層次感。醬汁由檸檬汁、乾白葡萄酒和雞湯製成，並用黃油勾芡。這款醬汁將為簡單的炸雞胸肉增添精緻的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊雞胸肉（總重約0.7公斤）
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 200克青椒（約24個）
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2 個檸檬（1 個切片，1 個榨汁）
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 1又1/4杯淡鹽雞湯
- 2 湯匙（30 克）無鹽奶油，切成小塊
- 1/4 杯粗切新鮮歐芹
- 2.5 湯匙煮熟的巴斯馬蒂米飯
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至攝氏95度（205華氏度）。在大煎鍋中倒入1大匙橄欖油，以中高火加熱。用鹽和黑胡椒粉給雞肉調味。分批煎雞胸肉，直至兩面金黃且完全熟透，每面約3分鐘。將雞胸肉轉移到有邊的烤盤上，放入烤箱保溫。
- 擦乾淨煎鍋，用大火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。加入青椒，翻炒至表面出現褐色斑點，約3分鐘。用漏杓盛出放在盤子裡。
- 將檸檬片和蒜瓣放入鍋中，偶爾翻動，但不要翻動檸檬片，煮至檸檬片開始變黃，約2分鐘。將檸檬片翻面，繼續煮至軟身呈金黃色，約1分鐘。撒上0.5茶匙鹽和少許黑胡椒粉。
- 轉中火，加入檸檬汁和葡萄酒，煮至湯汁減少一半，約3分鐘。倒入雞湯，小火慢燉至湯汁略為收濃，約5-6分鐘。關火，加入奶油攪拌至醬汁濃稠。加入歐芹碎，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。將雞肉與青椒和米飯一起盛盤，淋上醬汁即可享用。
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