樹莓橙子奶凍

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時間： 2小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 1071，總脂肪 44 G.，飽和脂肪 26 G.，蛋白質 15 G.，碳水化合物 156 G.，纖維 5 G.，膽固醇 345 毫克鈉 464 毫克糖 106 G.

這款清爽果香的甜點由鬆軟的橙子蛋糕、覆盆子果醬、新鮮覆盆子和如雲朵般輕盈的橙子奶油層層疊疊而成。將蛋糕放入透明模具中，頂部擠上鮮奶油，即可享用這款令人驚豔的甜點，它不僅是夏季的經典之選，一年四季也同樣美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

瑣事

1. 橙口味磅蛋糕，配方如下
1 杯優質覆盆子果醬
2 杯新鮮覆盆子
柳橙奶油，配方如下
1 杯冷藏濃奶油
2大匙糖
0.5茶匙香草精

橙口味磅蛋糕

220克室溫無鹽奶油
2.5 杯糖，分次使用
室溫下4顆特大蛋
1/3 杯磨碎的橙皮（6 個橙子）
3杯優質麵粉
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
1茶匙粗鹽
3/4 杯鮮榨柳橙汁，分成兩份
3/4 杯室溫優格或克菲爾
1茶匙香草精

橘子奶油

1.5 杯牛奶
1茶匙橙皮屑（1個橘子）
5個特大蛋黃，室溫
0.5 杯糖
2大匙過篩玉米澱粉
0.5茶匙香草精
0.5 茶匙。金萬利利口酒
1大匙無鹽奶油
1大匙濃奶油

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按照食譜烹調這道菜：

將磅蛋糕切成9片，每片厚2厘米，在每片蛋糕的一面塗上覆盆子果醬，用完所有果醬。放在一旁備用。
在2.5至3誇脫的玻璃甜點碗底部鋪上一層蛋糕，果醬面朝上，切成適當的大小。在上面鋪上一層覆盆子和柳橙奶油。重複鋪上蛋糕、覆盆子和柳橙奶油的步驟，最後鋪上第三層蛋糕（果醬面朝下）和覆盆子。

用攪拌器將鮮奶油打發。待其開始變稠時，加入糖和香草精，繼續打發至出現硬性發泡。用打發的鮮奶油裝飾甜點。甜點可在室溫下放置一段時間。
橙口味磅蛋糕：

在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，將奶油和2杯砂糖攪拌約5分鐘，直到蓬鬆輕盈。用中速攪拌，一次加入一顆蛋，再加入橙皮屑，繼續攪拌均勻。
將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個 8.5 x 4.5 x 2.5 英吋（21 x 11 x 6 公分）的麵包模具中塗抹油脂並撒上麵粉。在模具底部鋪上烘焙紙。
在一個大碗中，篩入麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。在另一個碗中，混合1/4杯柳橙汁、酪乳和香草精。將麵粉混合物和酪乳混合物交替拌入麵糊中，先拌入麵粉，最後也拌入麵粉。將麵糊均勻地倒入烤盤中，抹平表面，烘烤45分鐘至1小時，直到插入烤盤的牙籤取出時基本乾淨為止。
在紙杯蛋糕烘烤的同時，將剩餘的1/2杯砂糖和1/2杯柳橙汁放入小鍋中，小火加熱至砂糖完全溶解。紙杯蛋糕烤好後，冷卻10分鐘。從烤盤中取出，放在鋪有烤盤的冷卻架上。將柳橙汁糖漿淋在紙杯蛋糕上，待其完全冷卻。
橘子奶油：

將牛奶和橙皮屑放入中型不銹鋼平底鍋中，以中火加熱至微微沸騰。關火。
在立式攪拌機的攪拌盆中，將蛋黃和糖以中高速攪拌至順滑，約5分鐘。然後將攪拌機調至低速，加入玉米澱粉。繼續以中低速攪拌至順滑。
將攪拌器調至低速，慢慢地將熱牛奶混合物倒入雞蛋混合物中。將混合物倒回平底鍋中。用小火加熱，不斷攪拌，直到奶油變稠，大約需要5-7分鐘。注意觀察，否則很快就會變成橘色的煎蛋捲！
立即將蛋奶糊透過細篩網倒入大碗中。加入香草精、君度橙酒、奶油和鮮奶油。將保鮮膜直接蓋在蛋奶糊上，放入冰箱冷藏冷卻。