氣炸鍋馬鈴薯球配伏特加醬

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時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 317，總脂肪 10 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 9 G.，碳水化合物 38 G.，纖維 3 G.，膽固醇 54 毫克鈉 599 毫克糖 4 G.

這些馬鈴薯泡芙太美味了，下次聚會上每個人都會讚不絕口。它們和義大利馬鈴薯丸子（Gnocchi）用的是同一種麵團。用氣炸鍋炸製後，外皮酥脆金黃，內裡鬆軟可口。可以搭配番茄伏特加醬汁作為開胃菜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

馬鈴薯球

700克魯塞特-伯班剋土豆
3/4 杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
1顆大雞蛋，輕輕打散
橄欖油烹飪噴霧
特殊設備壓榨式攪拌器或刨絲器；6公升氣炸鍋

伏特加醬

1大匙特級初榨橄欖油
半小洋蔥，切成細丁（約1/3杯）
1瓣蒜，切碎
1/4茶匙碎紅辣椒片
0.5 杯伏特加
1罐（425公克）番茄醬
1/3 杯濃奶油
1/4 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森起司（約 45 克）
4片撕碎的羅勒葉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

馬鈴薯球：

將馬鈴薯放入大湯鍋中，加冷水至淹過馬鈴薯2公分。用中高火煮沸。煮至馬鈴薯可以用刀尖輕鬆刺穿，大約需要40-50分鐘，期間可依需要加水。瀝乾水分，將馬鈴薯放在一旁稍微冷卻後再處理。
同時，準備伏特加醬汁。：

取一個中型平底鍋，以中火加熱橄欖油。加入洋蔥，偶爾翻炒，直到洋蔥變軟，約3分鐘。加入蒜末、紅辣椒碎、適量鹽和黑胡椒，繼續翻炒，直到香味散發，約30秒。將平底鍋從火上移開，加入伏特加和番茄醬。重新將平底鍋置於中火上，不時攪拌，慢燉至酒精完全揮發，約7分鐘。加入奶油，不時攪拌，煮至醬汁略微濃稠，約3分鐘。拌入帕瑪森起司碎和羅勒葉。關火，蓋上鍋蓋保溫。

將馬鈴薯去皮，切成大塊。用馬鈴薯泥壓碎器（或粗孔擦絲器）將馬鈴薯泥壓成小堆，放在乾淨的案板上，撒上1茶匙鹽。待土豆完全冷卻後即可。
在馬鈴薯泥上撒些麵粉。倒入雞蛋，用叉子攪拌，直到所有材料開始黏合在一起。用手輕輕揉麵約2分鐘，注意不要揉得太緊實。將麵團揉成球狀。
在烤盤上鋪上烘焙紙。將麵團切成4份。每次取一份麵團，在撒了少許麵粉的案板上，將其搓成2公分寬的長條。將長條切成2公分長的段。將每一段麵團放在手掌間搓成球狀。放在準備好的烤盤上。重複以上步驟，直至用完所有麵團。
將一半馬鈴薯麵團球均勻地放入氣炸鍋的炸籃中，並噴上大量的橄欖油噴霧。以 350°F (175°C) 的溫度烘烤，中途翻面一次，直到呈現金黃色，約需 12 分鐘。用同樣的方法炸完剩餘的麵團球。搭配溫熱的伏特加沾醬食用。