辣雞湯麵
投票數： 1
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 715， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 43 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 237 毫克 鈉 645 毫克 糖 1 G.
卡路里 715， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 43 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 237 毫克 鈉 645 毫克 糖 1 G.
這道湯做法簡單，但為了使其味道濃鬱，雞腿要先抹上大量的孜然，然後雞皮朝下油炸。炸好的雞皮要去掉，因為它已經完成了它的使命：釋放出大量香濃美味的油脂。按照這個方法，你也可以對湯做一些調整。例如，可以用牛至代替麵條，用牛排調味料代替孜然。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個帶皮帶骨的雞腿
- 1 湯匙磨碎的孜然
- 1 湯匙橄欖油
- 1個墨西哥辣椒，切碎
- 1 杯冷凍珍珠洋蔥，解凍
- 1/4 杯索夫里托醬，最好是戈雅牌的。
- 1茶匙烤雞味雞湯底，最好是Better Than Bouillon牌的。
- 220公克寬蛋麵，最好是無蛋黃的
- 2湯匙切碎的新鮮香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 在雞肉上均勻撒上鹽、黑胡椒和孜然粉，室溫靜置30分鐘。
- 湯鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。待油開始閃爍時，將雞肉皮朝下放入鍋中。不要翻動，煎至底部呈金黃色，約5分鐘。將雞肉盛出備用。此時無需將雞肉完全煮熟，而是要盡可能地將雞皮中的油脂煎出。
- 將墨西哥辣椒、洋蔥和少許鹽放入鍋中。翻炒至金黃色，約4分鐘。然後加入索夫里托醬和湯底，煮至微沸。去除雞皮並丟棄。
- 將雞肉放回鍋中，偶爾翻炒，煮5分鐘。加入4杯水，再次煮沸。轉小火慢燉15分鐘。
- 加入雞蛋麵，煮至軟熟，約3分鐘。出鍋前加入香菜拌勻。將湯盛入4個碗中，每個碗中放一塊雞肉。
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