泰式自製雞肉咖哩香腸三明治

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時間： 9小時55分鐘（含醃製時間）
複雜：容易地
份量： 1

這款自製雞肉香腸不僅可以用於三明治，還可以用於其他菜餚，或直接搭配小吃享用。雞腿肉糜和少許豬油使香腸鮮嫩多汁，咖哩粉則賦予它美妙的亞洲風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

亞洲高麗菜沙拉

1/4 杯糖
2大匙青檸汁
2大匙醬油
1大匙蒜末
1大匙鹽
1大匙芝麻油
2根中等大小的胡蘿蔔，擦絲
1個小紅高麗菜，切成細絲

自製雞肉香腸

3/4 杯椰奶
0.5 杯切碎的新鮮香菜
1/4 杯青檸汁
3湯匙鹽
2 湯匙咖哩粉
2湯匙蒜末
1茶匙辣椒粉
1茶匙白胡椒粉
2公斤雞腿肉餡
220克無鹽豬油，切碎
180公分天然豬肉香腸腸衣
特殊設備香腸壓榨機

泰式雞肉咖哩香腸三明治

0.5 杯蛋黃醬
1 大匙是拉差辣椒醬（亞洲蒜蓉辣椒醬）
一條長20公分的短棍麵包，橫向切成兩半

食材替換建議

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食材相似的食譜：雞肉末，椰奶，咖哩，白胡椒粒，青檸汁，豬油，豬腸衣，紅甘藍，是拉差醬，三明治麵包

按照食譜烹調這道菜：

亞洲風味醃白菜沙拉：

在一個中等大小的碗中，將糖、萊姆汁、醬油、大蒜、鹽、芝麻油、胡蘿蔔和捲心菜混合。攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜。
自製雞肉咖哩香腸

在一個中等大小的碗中，將椰奶、香菜、青檸汁、鹽、咖哩粉、蒜末、辣椒粉和白胡椒粉混合攪拌至順滑。將雞肉末和培根放入另一個中等大小的碗中。將香料混合物倒入雞肉中，用手或裝有攪拌槳的攪拌機攪拌45秒至1分鐘。混合物應該略微粘稠。

將香腸餡料放入壓腸機中，然後將腸衣套在管子上，再灌入肉餡。製成20公分長的香腸。
將一大鍋水煮開。放入香腸，小火慢燉至內部溫度達 165°F (74°C)，約 10 分鐘。放涼。
將蛋黃醬和是拉差辣椒醬在小碗中混合，放在一旁備用。
三明治：

將不沾鍋或炒鍋加熱。將一根香腸縱向切開並剝去外皮。在鍋中抹油，放入香腸；煎至表皮呈金黃色，每面煎3-4分鐘。將一個麵包放入鍋中烤至金黃色。將香腸放在麵包上，淋上1/3杯涼拌高麗菜絲，再淋上辣味蛋黃醬。切成兩半即可享用。