椰香咖哩馬希魚三明治

投票數： 3

時間： 20分鐘
複雜：容易地
份量： 2

這些三明治的靈感來自越南法國麵包（Banh Mi）。法國麵包切開後，鋪上泰式沙拉，沙拉中包含紅咖哩馬希魚、蔥、胡蘿蔔和黃瓜，最後撒上西洋菜和辣椒醬。這款三明治口感極為濕潤，味道濃鬱。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

三明治

半根法國麵包切成兩半，或是兩個恰巴塔麵包
1大匙無鹽奶油，融化
2大匙蛋黃醬
2 根蔥，縱向切開，切成 5 公分長的段。
半根胡蘿蔔，磨碎或切成條狀
半根柯比黃瓜，切成條狀
1大匙泰式沙拉醬
2塊泰式紅咖哩馬希魚柳
半束新鮮香菜或薄荷
半束西洋菜，去掉粗莖。
亞洲辣椒醬

紅咖哩泰式鯕鰍沙拉

1罐（400公克）椰奶
1大匙紅咖哩醬
600克去皮馬希魚柳，去除深色魚柳
1/3 杯鮮榨萊姆汁 + 萊姆角（用於裝飾）
2大匙糖
2湯匙魚露
1茶匙亞洲辣椒醬
1瓣蒜，切碎
1棵波士頓生菜，葉子分開
1 束西洋菜，去除粗莖
1顆黃瓜，切成薄片
3根青蔥，切成薄片
1顆紅椒或黃椒，去籽切薄片
1 束新鮮香菜或薄荷
一把烤花生或腰果

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至炙烤模式。將法國棍或小圓麵包切成兩半，兩面都輕輕塗上奶油。放入烤箱烤2分鐘。
從烤箱中取出，刷上蛋黃醬。將蔥花、胡蘿蔔絲和小黃瓜絲與調味醬拌勻。將魚肉、切碎的蔬菜、香草、西洋菜和辣椒醬（如果使用）放在麵包上。

將烤箱預熱至炙烤模式。在烤盤上鋪上錫箔紙，並輕輕塗抹一層油。
紅咖哩泰式鯕鰍沙拉

撇去椰奶表面的2湯匙椰奶（剩餘的椰奶可以留作配飯食用）。將椰漿倒入小煎鍋中，以中火烘烤至金黃色，約2分鐘。加入咖哩醬，翻炒至香味四溢，約2分鐘。
將混合物均勻塗抹在烤盤中的魚上；烘烤至金黃色且完全熟透，約15分鐘。將魚切成四份。
在碗裡，將青檸汁、糖、2湯匙水和魚露混合，攪拌至糖溶解。加入辣椒醬和大蒜。
將生菜葉、西洋菜、黃瓜、蔥、辣椒、香草、堅果和青檸角與 4 塊魚一起擺放在盤子上；淋上泰式沙拉醬。