時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4

生菜厚實的內層葉片就像一個個可食用的小碗，盛裝著這道美味的亞洲風味開胃菜。在每片葉子上放上少量淋著甜辣醬汁的蝦仁、一片黃瓜、一些醃菜，如果想要更飽腹，還可以加一匙米飯。捲起葉子，盡情享用吧！

原料：

蝦

• 1大匙植物油
• 6瓣大蒜
• 0.5茶匙辣椒粉或紅辣椒片
• 450公克大蝦，去殼去蝦線
• 1/4 杯淺棕糖
• 1茶匙青檸汁或檸檬汁/白酒醋
• 2湯匙魚露
• 1大匙淡醬油
• 1/4茶匙現磨黑胡椒
• 1/4 杯切碎的無鹽花生
• 2根青蔥，切成薄片

沙拉碗

• 快速醃製蔬菜
• 12片波士頓生菜或奶油生菜葉
• 半根黃瓜，去皮，切成 5 公分長的條狀。
• 新鮮香菜葉
• 2杯煮熟的茉莉香米，溫熱

快速醃製蔬菜

• 0.5 杯蘋果醋
• 0.5 杯熱水
• 2大匙砂糖
• 2根中等大小的紅蘿蔔，去皮切條
• 8個中等大小的紅蘿蔔，切成條狀

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蝦， 生菜， 青檸汁， 紅蘿蔔， 蘿蔔

我們推薦

準備：

步驟 1
• 蝦：
  
  在炒鍋或大煎鍋中加熱植物油至油面閃爍。加入蒜末和辣椒粉，翻炒至香味散發，約1分鐘。加入蝦仁，均勻鋪開，撒上少許鹽。翻面一次，煎至蝦仁呈金黃色，幾乎熟透但仍略帶透明，總共約2-3分鐘。
步驟 2
• 將蝦子盛出放在盤中，用廚房紙巾吸乾炒鍋表面的水分。取1/4杯水倒入量杯中，放在爐灶旁。將炒鍋置於中火上，加入紅糖、青檸汁（防止糖結晶）和2湯匙水。翻炒6-7分鐘，直到紅糖焦糖化成琥珀色（濃稠如蜂蜜）。然後加入魚露和醬油，關火。待醬汁濃稠滑順（濃稠如蜜）約30秒後，加入蝦仁、蔥花和花生碎，翻炒均勻。
步驟 3
• 蝦仁碗：
  
  將醃製好的蔬菜從冰箱取出，把生菜葉、小黃瓜和香菜擺放在盤子上。在一片生菜葉上放一些蝦仁，加入一些米飯（如果使用），再放上一些醃製好的蔬菜和一片香菜葉。捲起來，趁熱食用。
第四步

• 快速醃製蔬菜

  
  產量：約1杯
  
  在一個中等大小的碗中，將醋、水、糖和兩小撮鹽混合，攪拌至糖溶解。加入紅蘿蔔和蘿蔔，攪拌均勻。放入冰箱冷藏至少20分鐘。

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