時間： 45分鐘
複雜： 平均的
份量： 6

蓬鬆的蔬菜海鮮餡餅，裹上酥脆的外皮，是佐酒佳餚或豐盛小吃的絕佳選擇。將麵團與切碎的蝦仁、櫛瓜、蔥花和墨西哥辣椒混合，放入油炸鍋或平底鍋中，倒入足量的油，炸至金黃酥脆。瀝去多餘的油脂後，搭配用蛋黃醬、醃黃瓜、芥末和香草調製的蘸醬享用。沾上醬汁，細細品味，感受它的美味。

原料：

小黃瓜醬

• 1 杯蛋黃醬
• 0.5 杯切碎的酸黃瓜
• 2湯匙第戎芥末醬
• 1茶匙芥末粉
• 1茶匙切碎的龍蒿
• 1顆檸檬的汁

炸蝦餅

• 用於煎炸的植物油
• 2顆雞蛋，蛋白與蛋黃分離
• 240公克去殼小蝦（口徑26/30），切碎
• 1 杯切碎的蔥
• 1 杯切成細丁的西葫蘆
• 1瓣蒜，切碎
• 半個墨西哥辣椒，切碎
• 1 杯麵粉
• 1茶匙泡打粉
• 0.5茶匙煙燻辣椒粉
• 約2/3杯酸奶

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

美乃滋， 醃黃瓜， 狄戎芥末， 芥末粉， 龍蒿， 檸檬汁， 蛋， 蝦， 青蔥， 西葫蘆， 蒜， 墨西哥辣椒， 麵粉， 辣椒， 酸牛奶， 泡菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 小黃瓜醬： 在一個小碗裡，將蛋黃醬、酸黃瓜、第戎芥末醬、芥末粉、龍蒿和檸檬汁混合。用鹽和胡椒粉調味。
步驟 2
• 炸蝦餅： 在厚底平底鍋中，加熱約 4 公分深的植物油，直到油溫達到 175°C（用油炸溫度計測量）。
步驟 3
• 在一個小碗裡，將蛋白打發至中等硬度。在另一個碗裡，將蝦仁、洋蔥、櫛瓜、大蒜和墨西哥辣椒混合在一起。
第四步
• 在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和辣椒粉攪拌均勻。加入蛋黃和適量酸奶，攪拌成較濃稠的麵糊（酸奶的用量可依個人口味調整）。用鹽和胡椒粉調味。拌入蝦仁混合物，然後拌入蛋白。
第五步
• 用湯匙舀取麵糊，放入油中，每個油炸餅用一湯匙麵糊。炸至金黃色，約5分鐘，然後放在廚房紙巾上吸乾油。趁熱撒上鹽調味。佐以酸黃瓜醬食用。

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