時間： 45分鐘
複雜： 容易地
數量： 4卷

適合所有年齡層的蔬菜壽司卷——詳細食譜。

原料：

壽司：

• 1/3 湯匙調味米醋
• 2茶匙糖
• 1茶匙鹽
• 1.5 杯短粒壽司米
• 1.5 杯水
• 4張烤紫菜

餡料（選 3-4 種）：

• 1根去皮切薄片的室外黃瓜，或半根表皮光滑的溫室黃瓜
• 1根胡蘿蔔，切成細條
• 1個小黃甜椒，去蒂去籽，切成薄片
• 4根蔥，去皮切絲
• 1根（10公分）去皮切絲的新鮮白蘿蔔（或醃白蘿蔔，或6個小蘿蔔）
• 半個結實成熟的哈斯酪梨，去皮後縱向切成薄片（撒上檸檬汁）
• 醬油
• 其他設備： 竹製壽司簾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

圓粒米， 米醋， 海藻， 海苔， 黃瓜， 紅蘿蔔， 甜椒， 青蔥， 白蘿蔔， 蘿蔔， 醬油， 檸檬汁， 酪梨

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準備：

步驟 1
• 米飯： 將醋、糖和鹽混合。
  
  將米放入濾網中沖洗乾淨並瀝乾水分。將米放入帶蓋的中型平底鍋中，加水。
  
  大火煮沸後，轉小火慢燉，蓋緊鍋蓋。 （為了更好地密封，可以用一塊小廚房毛巾緊緊包裹鍋蓋，然後蓋上鍋蓋。確保毛巾邊緣遠離熱源。）
步驟 2
• 將米煮至水分完全吸收，約需15分鐘。將鍋子從火上移開（不要打開鍋蓋），靜置10分鐘。
  
  用叉子將米飯撥松，然後盛入一個大碗中。加入醋汁，用木匙攪拌均勻。將米鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上。用吹風機或雜誌吹涼米。最後用濕毛巾蓋住米。
步驟 3
• 組裝捲餅： 將壽司捲簾放在乾淨的工作台上，條狀面朝向自己，橫放在捲簾上。將一張海苔片放在捲簾上，光滑面朝下，並與靠近自己的捲簾邊緣對齊。
  
  手指沾上少許水，將約四分之一的米飯均勻地壓在海苔片上，在海苔片遠端留出約4公分寬的邊。在距離海苔片近端約2.5公分處，將餡料鋪在米飯上並均勻抹勻。在紫菜片遠端也留出約2.5公分寬的邊。
第四步
• 從簾子的近邊開始，將海苔、米飯和餡料緊緊捲成圓柱形。用力拉緊捲好的簾子的遠邊，使捲得更緊實。
  
  展開壽司簾，用少許水沾濕海苔的自由邊緣，然後捲起壽司，使接縫處閉合。將壽司轉移到盤子上，蓋上濕紙巾。重複以上步驟，直到用完所有米飯和餡料。
  
  用鋒利且沾濕的刀，將每個捲餅橫切成8塊。配一碗醬油沾食。

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