時間： 2小時5分鐘
複雜： 平均的
份量： 10

阿爾卡普里亞（Alcapurria）是波多黎各的傳統小吃，在許多加勒比海國家都很受歡迎，通常由街頭小販出售。它由酥脆的芭蕉油炸而成，裡麵包裹著辛辣的肉餡。阿爾卡普里亞油炸後趁熱食用，通常搭配沾醬。

原料：

肉

• 5 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
• 半顆黃洋蔥，切碎
• 2 湯匙索夫里托醬
• 450克碎牛裡肌肉
• 6大匙番茄醬
• 1大匙阿多波調味料
• 0.5湯匙鹽
• 6-8顆青橄欖

煎餅

• 700克芋頭
• 3根青香蕉
• 2湯匙胭脂樹油 + 額外一些用於塗抹紙張
• 1又1/4湯匙阿多波調味料
• 3/4 湯匙鹽
• 用於煎炸的菜籽油
• 辣醬，佐餐
• 特殊設備深層脂肪溫度計

阿斗波調味料

• 1大匙檸檬胡椒粉
• 1大匙蒜粉
• 1大匙洋蔥粉或洋蔥片
• 1 湯匙乾牛至
• 1 大匙乾歐芹
• 1大匙胭脂樹粉
• 0.5 湯匙磨碎的孜然
• 將所有材料混合

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

碎牛肉， 辣醬

我們推薦

準備：

步驟 1
• 肉：
  
  將平底鍋置於中火上，加入菜籽油、洋蔥和索夫里托醬。翻炒1分鐘，然後加入牛肉末、番茄醬、阿多波調味料、鹽和橄欖。充分攪拌，煮約6分鐘。盛出放涼。
步驟 2
• 填充：
  
  將芋頭和芭蕉去皮，磨成細絲。將磨碎的芋頭和芭蕉絲放入碗中，加入胭脂樹油、阿斗波調味料和鹽。放入冰箱冷藏1小時，冷藏後的混合物更容易操作，但這一步並非必須。
步驟 3
• 油炸餅：
  
  取一張蠟紙，在紙中央塗抹少許胭脂樹油。取1/4杯麵團放在蠟紙中央，攤成薄薄的一層，然後在麵團中央放上3湯匙肉餡。將蠟紙兩端對折，做成圓柱形的油炸餅。輕輕按壓麵團，使肉餡緊貼餅皮。確保麵團兩端和中心都壓實。如有破損，請修補。
第四步
• 在坩堝或油炸鍋中加熱幾公分厚的菜籽油至 175°C。
第五步
• 將油條放入熱油中炸5-6分鐘。撈出放在盤子上，用廚房紙巾吸去多餘的油。趁熱沾辣醬食用。

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