蘑菇蔬菜餡餅
投票數： 2
時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1016， 總脂肪 54 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 121 G.， 纖維 15 G.， 膽固醇 107 毫克 鈉 1794 毫克 糖 6 G.
卡路里 1016， 總脂肪 54 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 121 G.， 纖維 15 G.， 膽固醇 107 毫克 鈉 1794 毫克 糖 6 G.
天氣轉涼時，一份熱呼呼、暖胃的派正是身體所需要的。對於加入「週一無肉日」運動的人來說，它也是一個絕佳的選擇。這道菜使用了迷迭香、百里香、蘑菇和雪莉酒醋等芳香食材，以及馬鈴薯、地瓜、歐洲防風草、芹菜和青豆等營養豐富的蔬菜。餅皮製作簡單，只需麵粉（小麥粉和玉米粉）、鹽、奶油和一個蛋黃即可。如果您有食物料理機，幾分鐘就能搞定。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1又1/4杯優質麵粉，另加一些用於揉麵
- 3/4 杯白玉米粉
- 1茶匙粗鹽
- 110公克無鹽奶油，冷藏後切成小塊
- 1個大蛋黃
- 3-6湯匙冰水
蔬菜和肉汁
- 8 個小土豆，切成中等大小的丁（約 3 杯）
- 1 顆大地瓜，去皮切成中等大小的方塊（約 3 杯）
- 2根歐洲防風草，去皮切成中等大小的方塊（約1杯）
- 2根芹菜，切碎（約2/3杯）
- 12個中等大小的香菇，去蒂，菇蓋切成1公分的小塊（約1又3/4杯）
- 8大匙植物油
- 鹽和現磨黑胡椒
- 4湯匙麵粉
- 4湯匙溫熱的蘑菇湯
- 0.5 杯冷凍青豆
- 6枝新鮮百里香，摘下葉子並切碎
- 半枝新鮮迷迭香，摘下葉子並切碎
- 2大匙雪莉醋
- 特殊設備：4 個容量為 240 毫升的烤盅。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 麵團：
將麵粉、玉米粉和鹽放入食物處理機中。加入奶油，攪打至混合物呈粗粒狀。在一個小碗中，將蛋黃與2湯匙冰水混合。在食物處理機中攪打的同時，加入蛋黃液。麵團應該能黏合在一起。如果麵團看起來太乾，可以再加水，最多可以加4湯匙。將麵團取出放在撒了麵粉的案板上，揉至光滑；玉米粉會使麵團比普通的pei麵團更硬一些。將麵團分成四份，揉成圓餅狀，再用保鮮膜分別包裹。放入冰箱冷藏30分鐘。 - 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 將馬鈴薯、地瓜、歐洲防風草、芹菜和蘑菇與4湯匙油混合。用鹽和胡椒粉調味，均勻鋪在烤盤上。烘烤至金黃色，約20-25分鐘，中途翻面一次。蔬菜無需完全煮熟，之後會在砂鍋菜中繼續烹調。將麵粉與剩餘的4湯匙油放入平底鍋中，以中火加熱至麵糊順滑起泡，類似煎餅麵糊，約3分鐘。倒入蘑菇高湯。小火慢燉至醬汁濃稠，可掛在湯匙背上。依照口味用鹽和胡椒粉調味，然後關火。
- 將烤好的蔬菜、青豆、百里香、迷迭香和雪莉酒醋加入蘑菇湯中。將餡料分成四份，分別裝入四個240毫升（8盎司）的烤盅中。從冰箱取出麵團，將每份擀成直徑12公分（5吋）的圓餅。在每個烤盅的邊緣沾上水，然後蓋上麵團。用叉子在每個麵團上戳5-6個小孔，放入烤箱。烘烤至金黃色，約20-25分鐘。
類別：
類似食譜
