無麩質披薩麵團

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你需要一個馬鈴薯搗碎器來確保馬鈴薯泥細膩順滑，但我們非常喜歡這款無麩質食譜，所以我們認為你會很樂意進行這筆小小的投資。

時間： 2小時10分鐘
複雜：平均的
份量： 4
數量： 700克

每份營養成分：

卡路里 330，總脂肪 4.5 G.，飽和脂肪 0.5 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 67 G.，纖維 3 G.，膽固醇 0 毫克鈉 380 毫克糖 3 G.

這款易於操作的麵團的秘訣在於馬鈴薯。馬鈴薯賦予麵團完美的質地和風味，而且還富含鉀元素。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2 個大馬鈴薯（約 400 公克）
1/3 杯溫水（43°C）
2茶匙龍舌蘭糖漿或蜂蜜
1 包（7 克）活性乾酵母
1 杯米粉
1/2 杯木薯澱粉
鹽
1 個蛋清，CO 類別
1 湯匙橄欖油
其他設備：馬鈴薯壓榨機

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將馬鈴薯放入中型平底鍋中，加水淹過馬鈴薯。煮沸後轉小火煮至馬鈴薯變軟（用叉子測試），約25分鐘。取出土豆。

當馬鈴薯冷卻到可以處理時，削皮，然後用馬鈴薯壓泥器壓入一個大碗中（大約可以得到 2 杯）。
在量杯或小碗中，混合溫水、龍舌蘭糖漿和酵母。靜置 3-5 分鐘，直到表面形成一層薄薄的泡沫。（如果沒有泡沫，則丟棄混合物，並用剩餘的酵母重複上述步驟。）

在裝有糕點鉤的立式攪拌機攪拌碗中，放入馬鈴薯、米粉、木薯澱粉和3/4茶匙鹽。用中速攪拌，直到所有材料混合均勻，形成細小的麵包屑狀。

繼續以中速攪拌，加入蛋白和橄欖油，慢慢倒入酵母混合物，攪拌至形成麵團（麵團會稍微黏手）。

用保鮮膜將碗蓋緊，放在溫暖的地方發酵，直到麵團體積增加一倍，大約 1 小時 30 分鐘。

出口： 600克麵團。
將麵團分成兩份或四份，分別用於製作小或中型披薩。然後烘烤，或將麵團緊緊包裹後冷凍保存，最多可保存一個月。食用前，將麵團在室溫下解凍，然後將其擀成披薩餅皮，繼續烘烤即可。

建議： 想快速準備晚餐？您可以提前烤好披薩餅底。將麵團擀成圓形，放在預熱至260°C (500°F) 的披薩石或烤盤上烘烤，烤約10分鐘即可獲得柔軟的餅底，烤約15分鐘即可獲得酥脆的餅底。取出放涼。將餅底緊緊包裹，放入冰箱冷凍，可保存長達1個月。食用前，在冷凍的餅底上放上您喜歡的配料，然後放在預熱至260°C (500°F) 的披薩石或烤盤上烘烤即可。