時間： 9小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

這道百搭的豆湯食譜可以用你手邊各種各樣的食材來製作。按照「豆子+煙燻肉+蔬菜+調味料+香草」的配方，你可以用任何一種推薦的食材來製作意式、卡津式或德州墨西哥風味的豆湯，或者發揮你的創意，創造屬於你自己的口味。無論你選擇哪種做法，都記得提前一晚將豆子浸泡在水中，以加快烹飪速度。豆湯可以搭配麵包或玉米餅一起享用。

原料：

豆湯

• 1磅乾豆（如黑豆、斑豆、白芸豆、芸豆、白豆、黑眼豆或鷹嘴豆）
• 1/4 杯特級初榨橄欖油
• 1 塊（110 克）培根（如培根、義大利燻肉、火腿、波蘭香腸或安杜耶香腸），切成 1 公分的小塊（可選）
• 1顆中等大小的白洋蔥，切碎
• 1 杯切碎的蔬菜（如胡蘿蔔、芹菜、甜椒和/或番茄）
• 2片新鮮或乾燥的月桂葉
• 3枝香草（如百里香、迷迭香或鼠尾草），可選
• 1/4 杯新鮮香草（如歐芹、細香蔥、羅勒或香菜），粗切

調味劑

• 2大匙番茄醬
• 2 大匙市售索夫里托醬
• 從一罐墨西哥辣椒中取出2湯匙阿多波醬
• 1湯匙切碎的大蒜
• 1湯匙切碎的墨西哥辣椒

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

白豆， 甜椒， 安杜耶香腸， 迷迭香， 月桂葉， 阿多波醬

我們推薦

準備：

步驟 1
• 豆類（白芸豆、芸豆、黑眼豆或鷹嘴豆）將豆子放入大碗中，倒入冷水，水面高出豆子2吋。放入冰箱冷藏至少8小時，最多12小時。
步驟 2
• 將豆子瀝乾並沖洗乾淨。在中型平底鍋中倒入2湯匙橄欖油，以中火加熱。若使用燻肉，則加入其中，偶爾翻炒，直至酥脆，約3-5分鐘。加入洋蔥和其他切碎的蔬菜。偶爾翻炒，直到完全變軟，約3分鐘。
步驟 3
• 加入你選擇的調味料（不超過 3 種），翻炒約 1 分鐘。
第四步
• 豆湯加入豆子和月桂葉。
  
  加冷水淹過豆子約 2 吋（8-9 杯）。如果使用香草枝，也將其放入水中，完全浸沒。煮沸後，蓋上鍋蓋，小火慢燉至豆子非常軟爛，根據豆子的種類，大約需要 1 小時 15 分鐘到 1 小時 30 分鐘。
第五步
• 局取出香葉和香草枝。加入剩餘的2湯匙橄欖油。依口味加鹽調味。拌入新鮮香草。
  
  試試這些口味組合：
  
  義大利豆湯
  用白腰豆、義大利燻肉、芹菜、胡蘿蔔、大蒜、迷迭香和歐芹烹調。
  
  拉丁美洲豆湯
  用黑豆、火腿、甜椒、番茄、索夫里托醬、墨西哥辣椒和香菜烹調。
  
  卡真豆湯
  用黑眼豆、安杜耶香腸、芹菜、甜椒、番茄醬、百里香和細香蔥烹調。
  
  德州墨西哥豆湯
  用斑豆、芹菜、胡蘿蔔、大蒜、阿斗波醬和香菜烹調。

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