潛水艇堡麵包卷

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時間： 30分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 359，總脂肪 16 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 10 G.，碳水化合物 45 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

長條麵包是用酵母麵團製成的，通常用來製作長條三明治或潛水艇堡式三明治。長條麵包外型酷似迷你版的法國長棍麵包，擁有同樣酥脆的外皮和蓬鬆的內部。烤這些美味的麵包，搭配各種餡料和醬汁，就能做出美味的三明治。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 杯溫水（40°C）
2又1/4茶匙活性乾酵母
1.5湯匙糖
3/4 杯牛奶（微溫，200 毫升）
1個大雞蛋
3湯匙橄欖油
5又1/4湯匙烘焙麵粉（650公克，另加少量用於操作）麩質含量高，為14-16%。
2茶匙鹽
食材：1個蛋白（加1大匙水打散，用於裹麵）

食材替換建議

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食材相似的食譜：酵母麵團，麵包粉，牛奶，蛋

按照食譜烹調這道菜：

在一個碗或立式攪拌機的攪拌碗中，將溫水、酵母和糖混合。靜置 5 分鐘。在另一個碗中，將牛奶、雞蛋和橄欖油攪拌均勻。將此混合物倒入酵母液中，然後加入麵粉和鹽。

用手或裝有揉麵鉤的攪拌機揉麵，直到麵團不再黏在攪拌碗壁上。揉麵約8分鐘，視需要添加麵粉或水。麵團應該光滑且有彈性，但摸起來仍然略微粘手。
在大碗內壁塗抹橄欖油。

將麵團揉成球狀，放入碗中，滾動麵團使其表面沾上油。蓋上保鮮膜，醒發1小時30分鐘，或直到麵團體積增加一倍。

然後你可以將麵團冷藏過夜，或繼續烘烤。如果繼續烘烤，第二天取出後在室溫下靜置1小時30分鐘至2小時後再進行操作。
在兩個烤盤上鋪上烘焙紙，並輕輕撒上一層玉米粉或粗粒小麥粉。將麵團分成10等份，每份約120公克。將每份麵團搓成15公分長的長條，然後放在烤盤上。用廚房毛巾蓋住麵團，靜置1小時。
將烤箱預熱至220°C。

在將麵團放入烤箱之前，用鋒利的刀或刀片在每個小圓麵包上劃一道 0.5 公分深的縱向切口。
將麵包放入烤箱，並將溫度降至攝氏190度。

烘烤15-18分鐘，中途將烤盤旋轉一次。麵包中心溫度應達到90°C（194°F）。或者，輕敲麵包皮，如果聽到空洞的聲音，則表示麵包已烤熟。

測試輸出：約1.2公斤，可做10個小圓麵包。