辛辛那提辣椒配義大利麵瓜
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
辛辛那提辣椒是一道起源於俄亥俄州（辛辛那提市所在地）的美國菜餚，並在那裡廣受歡迎。它是由一位希臘移民於20世紀初發明，這位移民在肉醬中添加了辣椒、肉桂、牛至、孜然和辣椒粉等香料，賦予其地中海風味。之後，他將這種辣椒醬淋在義大利麵上。除了義大利麵和肉醬之外，辛辛那提辣椒通常還會添加一種或多種其他配料，例如起司、洋蔥和豆類。
試試這道菜，一次用到所有五種食材。用南瓜意麵代替普通意麵。做法是：先將南瓜烤熟，切成細長條，然後搭配辣椒醬、起司、豆子、洋蔥和蘇打餅乾一起食用，增添風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個中等大小的義大利麵瓜（約 1.3 公斤）
- 1個小洋蔥，切碎
- 2大匙植物油
- 2瓣大蒜，切碎
- 450公克牛頸肉餡
- 2大匙番茄醬
- 1大匙辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙辣椒粉
- 0.5茶匙肉桂粉
- 0.5茶匙乾牛至
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1罐（800公克）罐裝番茄丁（含番茄汁）
- 1罐（425克）芸豆，瀝乾並沖洗乾淨
- 鹹味牡蠣餅乾和切達乾酪碎，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至200°C。將義大利麵瓜切成兩半，去除瓜籽。放入烤箱烘烤，然後用湯匙將瓜肉挖成麵條狀（見註釋）。
- 同時，將一半洋蔥放入小碗中，倒入冷水浸泡。在大煎鍋中以中火加熱植物油。加入剩餘的洋蔥和大蒜。偶爾翻炒，直到洋蔥變軟，約3分鐘。加入牛肉末、番茄醬， 辣椒粉加入孜然、辣椒粉、肉桂、牛至、辣椒粉、1茶匙鹽和少許黑胡椒粉。偶爾攪拌，煮至肉末變色，約7分鐘。
- 將番茄和1.5杯水加入牛肉末中。將火調至中高火，煮沸。然後再次調低火力，用小火慢燉，偶爾攪拌，直到辣椒醬變稠，大約20分鐘；用鹽和胡椒粉調味。
- 將洋蔥瀝乾水分並用廚房紙巾吸乾。在每份辣椒上依序放上義大利麵瓜、豆子、洋蔥、餅乾和起司。
筆記
如何用烤箱烤義大利麵瓜： 用廚刀切掉南瓜的兩端，然後將其豎立起來，縱向切成兩半。用湯匙挖出南瓜籽並丟棄。將南瓜切面朝下放在烤盤上。放入預熱至200°C（400°F）的烤箱烘烤25分鐘，直到南瓜變軟；稍微冷卻後，用叉子將南瓜肉刮出。丟棄南瓜皮。
類別：
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