小麥、鮭魚和味噌碗
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
飽滿的小麥粒為這道充滿亞洲風味的菜餚增添了獨特的口感。濃鬱的味噌醬汁完美融合了各種風味。這道菜的亮點在於鮮嫩的橙色鮭魚，它與青蔥、海苔和捲心菜搭配得天衣無縫。為了節省時間，小麥粒可以提前煮熟，放入密封容器冷凍保存，可保存長達一個月。食用時，只需解凍加熱即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 一塊鮭魚柳（230公克），切成4等份
- 1.5 杯小麥粒
- 2茶匙黑芝麻油
- 2大匙蛋黃醬
- 2湯匙白味噌醬（shiromiso）
- 1大匙口味醂米酒
- 1 大匙米醋
- 1大匙芝麻
- 1茶匙植物油
- 2 杯高麗菜，切成極細的條狀
- 1顆酪梨，質地緊實但輕壓時略有彈性；切片
- 2根青蔥，切成薄片
- 2張烤過的海苔片，切成細條
- 1個檸檬，切成4瓣
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備小麥粒取一個中型平底鍋，將水煮沸。加入小麥，煮至蓬鬆軟糯，約35-40分鐘。瀝乾水分，將小麥盛入中型碗中。拌入芝麻油和1/2茶匙鹽。保溫或室溫保存。 小麥可以提前準備好，放入密封容器冷藏保存最多兩天。食用前，以微波爐加熱約2分鐘，中途攪拌一次。。
- 準備味噌醬在小麥煮熟的同時，在小碗裡將蛋黃醬、味噌醬、味醂、醋和 1 湯匙水攪拌均勻。
將芝麻烤香將芝麻放入不沾小煎鍋中，以中火翻炒至金黃色，約3分鐘。盛入小碗中。 - 準備鮭魚將魚用鹽調味。在煎鍋中倒入植物油，以中高火加熱。加熱至油開始冒小煙。將魚皮朝下放入鍋中。隨著鮭魚的烹飪，你會發現它的顏色從深橙色逐漸變淺。當每塊魚的約三分之二處顏色變淺時，翻面。較厚的魚塊繼續煎約1分鐘（達到五分熟），較薄的魚塊煎30秒後即可出鍋。厚魚塊煎好後，盛入盤中。
- 整理各部分將小麥平均分裝到4個碗中。將高麗菜、酪梨和蔥花整齊地擺成小堆或條狀。放上一片鮭魚，淋上少許味噌醬，撒上芝麻和幾片海苔。每份配上一片檸檬角即可享用。
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