卡真炒高麗菜
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 3
複雜： 容易地
份量： 3
每份營養成分：
食用份量： 1/6份
卡路里 147， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 371 毫克 糖 5 G.
食用份量： 1/6份
卡路里 147， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 371 毫克 糖 5 G.
這道簡單的菜餚用平底鍋就能快速做好，非常適合下班後的晚餐。羽衣甘藍和香辣的安杜耶香腸一起煎炒，味道鮮美，當然你也可以用手邊任何種類的香腸。用中高火烹調可以讓香腸和蔬菜快速焦糖化，而不會煮過頭。如果感覺蔬菜開始焦糊，可以往鍋裡加一點冷水降溫。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙L級菜籽油
- 220克雞肉安杜耶香腸，斜切成0.5公分厚的片（約1杯）
- 1個小洋蔥，切成薄片（約2杯）
- 半顆小白菜（去芯），切成兩半，再切成 0.5 公分厚的片（約 6 杯）
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 2瓣大蒜，壓碎
- 3湯匙蘋果醋
- 1大匙無鹽奶油
- 半個小酸甜蘋果，例如 Gala 或 McIntosh 蘋果（去核），切成 1/4 英寸厚的片（約 3/4 杯）
- 1根蔥，切成薄片（約1/4杯）
- 辣醬，佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大的鑄鐵煎鍋或平底鍋置於中高火上加熱。倒入油，晃鍋使油均勻塗抹。將香腸片單層平鋪在鍋底，煎至一面呈褐色，約2分鐘。
- 翻面煎至另一面金黃色，約2分鐘。用漏杓將香腸片盛入碗中備用。
- 將洋蔥、少許水和一大撮鹽放入鍋中，用中高火翻炒，用木匙或矽膠鏟刮起鍋底的焦糊部分。偶爾翻炒，直到洋蔥出現褐色斑點並開始變軟，約5至7分鐘。
- 加入高麗菜、紅甜椒和少許鹽，偶爾翻炒，煮至高麗菜脆嫩，約6-8分鐘。如果鍋子裡的水變乾，可以再加一點水。
- 加入大蒜和蘋果醋，不斷攪拌，煮至醋幾乎完全蒸發，約1分鐘。拌入奶油使其融化，然後將香腸和蘋果一起放回鍋中，偶爾攪拌，煮至蘋果片變軟，3至4分鐘。
- 撒上蔥花，趁熱佐以辣醬食用。
類別：
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