大麥和餐廳沙拉碗

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時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 4

碗的概念（源自英語）碗一碗飯，飽腹、美味又健康，營養均衡，蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例恰到好處。而且，碗裝食物看起來也賞心悅目，令人食慾大增。不妨試試這道法式綠色沙拉開胃菜：將富含膳食纖維的大麥盛入碗中，再鋪上一層小份量的法式小酒館沙拉食材。例如，鮮嫩多汁的菊苣、香脆的煎培根、橄欖、山羊起司和一個煎蛋。流淌的蛋黃與番茄醬完美融合，為大麥增添了令人驚豔的風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 杯去殼大麥（不是珍珠大麥）
2 湯匙（30 克）奶油
1個小熟番茄，切碎
半個小紅甜椒，去籽切碎
2大匙蛋黃醬
2大匙新鮮龍蒿葉
1小瓣大蒜
4 片培根，橫切成 0.5 公分的小塊。
1/4 杯新鮮麵包屑
4個大雞蛋
一小束菊苣，撕成小塊
60克新鮮山羊乳酪，捏碎
1/4 杯去核橄欖

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備大麥將一鍋中等大小的水煮沸。加入大麥，煮至軟爛，約35-40分鐘。瀝乾水分，將大麥盛入一個中等大小的碗中，加入1湯匙（15克）奶油和1/2茶匙鹽拌勻。趁熱或室溫食用皆可。大麥煮熟後，冷卻，蓋好蓋子放入冰箱冷藏，可保存兩天。食用前，用微波爐加熱兩分鐘，攪拌一次即可。如果用的是珍珠大麥，則需事先用水浸泡，煮20分鐘。）。
在煮大麥的同時，準備莎莎醬。將番茄、甜椒、蛋黃醬、龍蒿、大蒜和 0.5 茶匙鹽放入攪拌機中攪拌至順滑。冷藏備用。醬汁可以提前做好，放在冰箱保存兩天。）。

用培根油製作麵包屑將培根放入一個大的不沾鍋中，用中高火加熱。翻炒至金黃酥脆，約5分鐘。將鍋子從火上移開，用漏杓將培根撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。倒掉鍋中1大匙煎出的油脂，將鍋子重新置於中高火上。加入麵包屑，不斷翻炒至金黃色，約2分鐘。將麵包屑盛入一個小碗中。
煎蛋擦乾淨煎鍋，用中高火融化剩餘的1大匙（15克）奶油。奶油開始起泡後，打入4顆雞蛋，撒上鹽調味。煎至蛋白凝固但蛋黃仍呈流質狀，約4分鐘。將煎鍋從火上移開。
把碗收起來。將180克大麥平均分成4份，分別放入4個碗中。在大麥上整齊地擺放培根、菊苣、山羊起司、橄欖和醬汁（留出放雞蛋的空間）。最後放上一顆雞蛋，淋上少許醬汁，撒上烤麵包屑。 你可以一次煮一大鍋大麥，用密封袋裝好後放入冰箱冷凍，保存長達一個月。有了這種優質的穀物，你就能快速準備好餐桌。。