義面沙拉“春日花園”

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時間： 30分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 451，總脂肪 15 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 12 G.，碳水化合物 67 G.，纖維 5 G.，膽固醇 0 毫克鈉 476 毫克糖 6 G.

這道沙拉看起來清新爽口，充滿春日氣息，但由於加入了意麵，所以飽腹感十足。它的亮點在於擺盤：鮮嫩的春季蔬菜並沒有與意麵混合，而是作為配料放在意麵上面。如果喜歡，也可以用食用花卉、豆芽或微型蔬菜來點綴雪豆莢、茴香、生菜和蘿蔔。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

沙拉

450 克全麥螺絲粉麵食
2湯匙特級初榨橄欖油
1個茴香根，切成薄片，去除根部（約1.5杯），茴香葉留用。
3 杯小羽衣甘藍
2 杯荷蘭豆，去蒂，豆莢斜切成兩半
1 杯切成薄片的蘿蔔
幾朵可食用的花

加油

1 杯罐裝烤甜椒或新鮮甜椒
2大匙雪莉醋
1茶匙糖
0.5茶匙粗鹽
0.5茶匙現磨黑胡椒
2瓣烤蒜，去皮
1/4 杯特級初榨橄欖油

烤蒜

1頭大蒜（掰成蒜瓣，但不要剝皮）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

義面沙拉：

將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。瀝乾水分，將義面盛入碗中。加入1湯匙橄欖油拌勻。放在一旁備用。
加油：

同時，將甜椒、醋、糖、鹽、黑胡椒和烤蒜放入攪拌機。高速攪拌至甜椒成泥狀，所有食材充分混合。待醬汁順滑後，調至低速。打開攪拌機蓋，緩慢倒入橄欖油。繼續攪拌至醬汁濃稠且有光澤。

將調味汁淋在溫熱的義大利麵上。加入切碎的茴香，拌勻。盛入盤中即可。
在一個大碗裡放入春季蔬菜：嫩羽衣甘藍、豌豆、蘿蔔和1/4杯茴香葉。淋上剩餘的1湯匙橄欖油，並用鹽和胡椒調味。輕輕拌勻，再鋪在調味好的義大利麵上。如果需要，可以用食用花卉裝飾。

筆記

這款沙拉冷熱皆宜，同樣美味。意麵可以提前煮好。任何新鮮蔬菜都可以。如果蔬菜比較硬實（例如茴香），可以拌入熱意麵中。如果蔬菜比較嫩（例如綠葉菜或荷蘭豆），可以放在義大利麵上面。
烤蒜：

將烤箱預熱至攝氏200度。

將蒜瓣用錫箔紙包裹。烘烤至軟化，約45分鐘。冷卻後，將蒜瓣放入容器中，密封保存，置於冰箱冷藏。使用前再剝大蒜皮。