煙燻辣椒粉蘆筍
投票數： 1
時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 177， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 2.5 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 7 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 90 毫克 鈉 244 毫克 糖 2 G.
卡路里 177， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 2.5 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 7 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 90 毫克 鈉 244 毫克 糖 2 G.
蘆筍略煮至脆嫩，佐以獨特的蛋黃醬汁。蛋黃是製作美味絲滑醬汁的完美基底。與其他許多食譜不同，這道菜使用煮熟的雞蛋，而不是生雞蛋。為了防止蛋黃過乾或口感變硬，請按照食譜中描述的方法煮雞蛋。然後將蛋黃與芥末和其他香料攪拌均勻。最後，將蘆筍與酸甜的酸豆和切碎的蛋白一起淋上醬汁，作為點綴。這道菜是任何節日餐桌上的完美配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克蘆筍，去蒂
- 2個煮熟的雞蛋，做法見下文
- 1茶匙第戎芥末醬
- 1顆檸檬的汁和皮屑
- 1大匙白葡萄酒醋
- 0.5茶匙煙燻辣椒粉
- 1/4 杯橄欖油
- 1 湯匙刺山柑
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，用中火將蘆筍煮至略微變軟，約4分鐘。瀝乾水分。
- 同時，準備醬汁：將蛋黃放入小碗中，用叉子攪打至無顆粒。加入芥末、檸檬汁、醋、煙燻辣椒粉、鹽和黑胡椒粉調味，攪拌至順滑。
- 將橄欖油攪拌均勻，製成柔滑的醬汁。將蘆筍擺放在盤中。趁熱享用，搭配一個對半切開的水煮蛋。或者，將蛋白切碎，與檸檬皮屑和酸豆一起撒在蘆筍上。淋上醬汁，並依口味撒上現磨黑胡椒。
完美的水煮蛋
將雞蛋平鋪在大平底鍋中。倒入冷水，水深至少淹過雞蛋2.5公分。小火煮沸後轉小火煮1分鐘。蓋上鍋蓋，關火，讓雞蛋在水中浸泡15分鐘。用冷水沖洗乾淨。
類別：
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