夏威夷麵包

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時間： 4小時15分鐘
複雜：容易地
數量： 16 個小麵包（每個 50 克）

每份營養成分：

卡路里 149，總脂肪 4 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 24 G.，纖維 1 G.，膽固醇 42 毫克鈉 195 毫克糖 5 G.

這些蓬鬆的夏威夷小麵包美味無比，讓你根本停不下來。它們口感柔軟，略帶甜味，這要歸功於麵團中混合的紅糖和鳳梨汁。你可能不會嚐到濃鬱的鳳梨味，但你一定會忍不住再吃一個。酵母麵團由馬鈴薯粉和小麥粉製成；由於添加了糖，發酵時間可能會更長，所以請耐心等待。為了防止揉麵時麵團黏手，你可以在麵團表面輕輕塗抹一層植物油。做好的小麵包可以代替普通麵包，搭配任何菜餚食用，也可以用來做漢堡。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1/4 杯（28 克）優質麵粉
1大匙速溶酵母
2大匙水

麵團

0.5 杯（113 克）罐裝鳳梨汁
1/4 杯（57 克）軟化奶油
1/3 大匙（71 克）紅糖
2個大雞蛋加1個蛋黃，把蛋白留著備用。
1茶匙香草精
2又3/4杯（326公克）優質小麥粉
2大匙（21公克）馬鈴薯粉
1又1/4茶匙鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵團將所有麵團材料放入立式攪拌機或麵包機的攪拌碗中混合。靜置15分鐘。
加入鳳梨汁、奶油、紅糖、雞蛋、蛋黃和香草精，攪拌均勻。

將剩餘的小麥粉、馬鈴薯粉和鹽分別混合，然後加入液體混合物中。
揉捏麵團直到其光滑緊實；起初麵團會非常黏手。若使用攪拌機，請先用槳狀攪拌頭以中高速揉麵約3分鐘；然後將所有麵團刮到攪拌碗中央，換用揉麵鉤。
繼續以中速揉麵 5 分鐘。麵團可能會揉成一個非常柔軟的球，但很可能仍然會粘在攪拌碗底部。如果您使用的是麵包機，只需讓它完成整個程序即可。如果麵團沒有揉成球，請加入 1-2 湯匙麵粉。
在一個大碗（8杯容量）內壁輕輕塗抹一層植物油。將麵團揉成球狀，放入碗中。蓋上蓋子，醒發約1.5-2小時。如果您使用麵包機，麵團在程序結束時體積沒有增加一倍，只需將其留在麵包機內再靜置30-60分鐘即可。

筆記

如果麵團發酵不良，可能是糖分吸收了酵母的水分，導致麵團乾燥。你需要延長酵母的發酵時間。

為避免破壞麩質，將鳳梨汁以微波爐加熱至90°C以滅活酶。然後冷卻至適宜溫度。
在22x32公分的烤盤上塗抹奶油。
輕輕按壓麵團排氣。將麵團分成16等份，先切成兩半，再切成兩半，以此類推。將每一份揉成大小均勻的球狀。將小麵包放入烤盤中。
用塗抹了少許油脂的保鮮膜小心地蓋住麵團。在烤盤中醒發1小時，直到麵包膨脹起來。醒發快結束時，將烤箱預熱至175°C。
將預留的蛋白與 1 湯匙冷水混合打發，然後刷在麵包頂部，使其表面形成光亮的外皮。
將麵包放入烤箱烘烤20-25分鐘，或直到用數位溫度計測量其內部溫度達到185°F（88°C）。將麵包從烤箱中取出，幾分鐘後放在晾架上冷卻。
趁熱搭配漢堡食用，或早餐時抹上奶油和果醬享用。剩餘的麵包捲用保鮮膜緊緊包裹，室溫下可保存數日；冷凍保存時間更長。