夏威夷蒜蓉蝦迷你漢堡
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 9
複雜： 容易地
份量： 9
每份營養成分：
卡路里 314， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 149 毫克 鈉 426 毫克 糖 3 G.
卡路里 314， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 149 毫克 鈉 426 毫克 糖 3 G.
這些三明治的靈感來自夏威夷街頭小吃攤和餐車上販售的蒜蓉蝦子。蒜瓣用奶油充分炒香，撒上辣椒粉和卡宴辣椒粉。將炒香的蒜蓉與蝦肉末混合，做成蝦餅，煎至金黃酥脆。蝦餅夾在香甜的小麵包裡，配上清爽的涼拌高麗菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2頭大蒜，去皮（約20瓣）
- 110克無鹽奶油
- 2茶匙辣椒粉
- 0.5茶匙辣椒粉
- 4 杯切碎的白菜（約四分之一顆）
- 6根青蔥，切成薄片
- 1根黃瓜，縱向切成兩半，再切成半月形塊
- 2 大匙米醋
- 3大匙植物油
- 700公克去殼去蝦線蝦
- 1 包（280 克）甜迷你漢堡麵包
- 蛋黃醬，最好是日式蛋黃醬，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蒜瓣放入食品料理機中，攪打至細碎但不要打成糊狀。將蒜泥倒入大的鑄鐵鍋或不沾鍋中，加入奶油，以中火加熱，並不時攪拌，直到蒜瓣呈現淺金黃色，約5分鐘。注意不要過度烹調蒜瓣，否則會發苦。立即將蒜泥倒入一個大的耐熱碗中，加入辣椒粉、卡宴辣椒粉和1湯匙+2茶匙鹽，拌勻。讓蒜油冷卻至室溫，約20分鐘。擦乾淨鍋，放在一旁備用。
- 同時，取一個中等大小的碗，放入高麗菜、蔥和黃瓜。加入米醋、2湯匙油和一大撮鹽；攪拌均勻後放在一旁備用。
- 將蝦仁放入食物處理機中攪打至順滑，但不要打成泥狀。倒入蒜油拌勻。將混合物分成9份，每份約1/3杯，做成蝦餅。平底鍋中倒入剩餘的1大匙油，以中高火加熱。放入蝦餅，煎至兩面金黃且完全熟透，約8分鐘。
- 將小漢堡麵包切成兩半，在切面上塗上蛋黃醬。在每個下半片麵包上放一塊肉餅。放上一些涼拌高麗菜，然後蓋上半片麵包。
筆記
選擇新鮮的大蒜。陳蒜會發苦，而這道菜用蒜量很大，苦味會破壞整道菜的味道。
類別：
食譜集
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