時間： 3小時50分鐘
複雜： 平均的
份量： 6-8

胭脂樹紅燉牛小排玉米餅－詳細食譜。

原料：

• 1.5公斤牛小排
• 5個乾辣椒，去蒂去籽。
• 5個乾帕西拉辣椒，去蒂去籽
• 2個乾安喬辣椒，去蒂去籽
• 4個中等大小的西紅柿，切成4塊
• 1個小白洋蔥，切成4塊
• 4瓣大蒜
• 12粒黑胡椒
• 1 湯匙胭脂樹籽醬（一種由胭脂樹籽與椰子油混合製成的醬料）
• 一小撮孜然籽
• 12-16個溫暖的小 玉米餅
• 醃紅洋蔥（見） 食譜）
• 佐餐用青檸角

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 帕西拉辣椒， 安喬辣椒， 番茄， 洋蔥， 蒜， 黑胡椒， 孜然， 蔬菜醬， 胭脂樹橙， 玉米餅

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將排骨放入一個大的厚底鍋中。撒上3茶匙鹽，加水至淹過排骨3公分。中火煮沸，撇去浮沫。轉小火慢燉2.5至3小時，直至排骨軟爛。用漏杓將排骨撈出，放在砧板上稍微冷卻，然後將肉剔骨。撇去鍋中湯汁表面的油脂，保留湯汁備用。
步驟 2
• 同時，將乾辣椒用溫水浸泡至軟化，約20分鐘。瀝乾水分，放入攪拌機；加入番茄、洋蔥、大蒜、胡椒粒、胭脂樹籽醬和孜然。攪拌至順滑，根據需要添加更多水。
步驟 3
• 將約1杯預留的排骨湯與辣椒混合物混合，然後將混合物透過細網篩倒入湯鍋中。煮沸後，轉小火慢燉至湯汁濃稠，約30分鐘。加入切好的肉塊，再燉10分鐘。用鹽和胡椒粉調味。
第四步
• 用夾子將肉轉移到薄餅上。用醃洋蔥裝飾，並配上剩餘的肉湯和青檸角一起食用。
  
  

  醃紅洋蔥

  
  將 1 個切成薄片的大紅洋蔥、1/4 杯醋和 1/4 杯水、6 湯匙糖、1/2 茶匙牛至和 1/2 茶匙鹽放入一個大的拉鍊式塑膠袋中；密封並搖勻，然後冷藏至少 24 小時。

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