時間： 30分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 6

牛腩肉是取自牛腹部的一種平價的牛肉部位。這種部位牛肉風味濃鬱，但為了確保肉質鮮嫩多汁，需要事先醃製。將醋、伍斯特沙司和香料混合製成醃料，醃製牛腩肉數小時。然後用明火烤至五分熟，逆紋切成薄片，搭配烤洋蔥和美味的中東塔布勒沙拉（用碾碎的干小麥和歐芹製成，上面撒上黃瓜、橄欖和芝麻菜，增添風味）。

原料：

• 0.7公斤牛腩肉
• 0.5 杯碾碎的乾小麥
• 3大匙紅酒醋
• 4茶匙橄欖油
• 1茶匙伍斯特沙司
• 2瓣大蒜，壓碎
• 半根無籽黃瓜，切碎
• 0.5 杯完整歐芹葉
• 1/4 杯去核橄欖，切半
• 170克芝麻菜
• 1個中等大小的洋蔥，切成6個厚圈

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 布格麥粒， 葡萄酒醋， 伍斯特沙司， 黃瓜， 橄欖， 芝麻菜

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準備：

步驟 1
• 用叉子在牛排上戳約 12 個孔，然後將其放入可密封的塑膠袋中，加入 2 湯匙醋、1 茶匙橄欖油、伍斯特醬、大蒜、1/4 茶匙鹽和 1/4 茶匙胡椒粉。密封袋子，搖晃使肉均勻裹上調味料，醃製至少 4 小時，最多 24 小時。
步驟 2
• 依照包裝說明煮熟碾碎的乾小麥，瀝乾水分，冷卻至室溫。與黃瓜、歐芹、橄欖和一半的芝麻菜拌勻。淋上剩餘的1湯匙醋和1湯匙橄欖油。用鹽和胡椒調味，放在一旁備用。
步驟 3
• 將肉從醃料中取出，用廚房紙巾吸乾水分。撒上1/4茶匙鹽。準備一個烤架，分別用於直接加熱和間接加熱，或將烤盤置於中高火至中低火上加熱。在每片洋蔥的兩面都噴上烹飪噴霧，並撒上鹽和胡椒調味。將洋蔥放在烤架的間接加熱區，肉放在直接加熱區。烤製過程中偶爾翻面，直到肉變軟，約需15分鐘。
第四步
• 將牛排放在烤架上烤，翻面一次，直到內部溫度達到 125°F (52°C)，每面約 8-10 分鐘。用錫箔紙蓋住牛排，靜置 15 分鐘，然後逆紋切成薄片。
第五步
• 將剩餘的芝麻菜分成 6 份，分別放在 6 個盤子裡，上面放上保加利亞小麥沙拉、1 個烤洋蔥和切片牛排。

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