宮保雞丁
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
數量： 473
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這道最簡單又快速的宮保雞丁食譜，是犒賞自己和家人，滿足您對亞洲風味渴望的完美之選。宮保雞丁的主要食材包括雞肉、蔬菜、花生和辣椒。選用雞胸肉，先用醬油和料酒醃製片刻，然後翻炒。食譜中會用到市售的炒菜混合料，通常包含切絲的甜椒、綠花椰菜、四季豆和胡蘿蔔。將所有蔬菜和雞塊放入鍋中，以大火翻炒，然後加入亞洲風味的醬汁拌勻，醬汁中含有玉米澱粉，使其濃稠美味。宮保雞丁搭配米飯享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.6公斤去皮去骨雞胸肉，切成小塊
- 1大匙+2茶匙醬油
- 1 湯匙加裝 + 2 茶匙中國米酒或乾雪莉酒
- 3.5茶匙玉米澱粉
- 1大匙糖
- 1.5茶匙亞洲辣椒油或芝麻油
- 3大匙L花生醬
- 3瓣大蒜，切成薄片
- 4公分長的生薑根，去皮切薄片
- 2 把蔥（蔥白部分切成 1 公分的小段，蔥綠部分切成細絲）
- 4 杯炒菜混合蔬菜（綠花椰菜、荷蘭豆、胡蘿蔔、甜椒）
- 0.5 杯鹹花生
- 米飯（可選），用於上菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，混合1湯匙醬油、2茶匙料酒、2茶匙玉米澱粉和2茶匙水。加入雞肉，攪拌均勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，待烹飪時取出。
- 在一個小碗裡，混合剩下的 2 茶匙醬油、1 湯匙米酒、1 1/2 茶匙玉米澱粉、糖、辣椒油和 2 湯匙水。
- 在炒鍋或大煎鍋中倒入2湯匙花生油，以中高火加熱。放入雞肉，翻炒30秒。盛出裝盤。
- 在平底鍋中加熱剩餘的1湯匙花生油。加入蒜末、薑末、蔥白和切碎的蔬菜；翻炒至蔬菜略微變軟，約5分鐘。加入雞肉和花生，翻炒至雞肉熟透，約3至5分鐘。倒入醬油和辣椒油混合物，翻炒至醬汁濃稠，約30秒。盛出，配米飯食用，撒上蔥花即可。
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