宮保雞丁
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 566， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 111 毫克 鈉 631 毫克 糖 5 G.
卡路里 566， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 111 毫克 鈉 631 毫克 糖 5 G.
「我小時候，」莫莉·葉回憶道，「每次我們家去最喜歡的中國餐館點餐，總是點一樣的：很多餃子和宮保雞丁，但是不要花生（我媽媽對花生過敏）。雖然我挑食，但我特別喜歡這道鮮嫩多汁的宮保雞丁。每次點這道菜，我想讓我從雞肉裡吃一根乾辣椒，從我那裡吃乾辣椒？
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2茶匙玉米澱粉
- 3湯匙醬油
- 3大匙升裝米醋
- 700克去皮去骨雞腿肉，切成2公分的立方體。
- 2大匙海鮮醬
- 1茶匙糖
- 2瓣大蒜
- 5公分長的生薑根
- 2大匙中性植物油
- 2-3個乾紅辣椒
- 220克四季豆或中國長豆角，斜切成2.5公分長的段。
- 1個小紅甜椒，去籽切薄片
- 半把蔥，斜切成片
- 0.5茶匙四川花椒粉或黑胡椒粉，以及香菜籽
- 0.5 杯無鹽烤花生 + 額外一些用於裝飾
- 配菜：白飯
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗中，將玉米澱粉、1湯匙醬油和1湯匙米醋混合。加入雞肉，攪拌均勻，使其裹上澱粉，然後在室溫下醃製20分鐘。
- 在小碗裡，將海鮮醬、糖、剩餘的2湯匙醬油、剩餘的2湯匙米醋和2湯匙水混合。將蒜和薑直接磨碎加入醬汁中。攪拌均勻，放在一旁備用。
- 將炒鍋或大煎鍋置於中高火上加熱。倒入油，然後放入雞肉。翻炒至雞肉表面呈金黃色，約3-5分鐘。加入辣椒、四季豆、紅椒、蔥白、胡椒粉和花生。翻炒至蔬菜脆嫩，約3-5分鐘。
- 加入醬汁，小火慢燉至湯汁略微濃稠，雞肉完全熟透，約2-4分鐘。撒上蔥花和花生碎。配米飯食用。
類別：
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