花椰菜湯
投票數： 4
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
這道美味的湯其實就是用奶油白醬慢燉的蔬菜。聽起來是不是很誘人？先將花椰菜、洋蔥、胡蘿蔔和芹菜用奶油慢燉，然後倒入事先準備好的醬汁，再燉幾分鐘，讓各種食材的味道充分融合。湯可以搭配酸奶油一起享用。如果喜歡更濃稠的口感，可以用手持攪拌機將湯打成泥狀。搭配新鮮酥脆的麵包一起享用更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110克奶油
- 半顆洋蔥，切成細丁
- 1根胡蘿蔔，切成細丁
- 1根芹菜，切丁
- 1個花椰菜，去芯並粗切
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 8杯淡鹽雞湯
- 6湯匙優質麵粉
- 2 杯全脂牛奶
- 1 杯鮮奶油
- 1-2茶匙鹽（或依口味調整）
- 1 杯酸奶油，室溫
- 熱呼呼的小圓麵包或脆皮麵包，可供食用
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在中火下，用厚底平底鍋融化55克奶油。加入洋蔥，翻炒至半透明，約3分鐘。加入胡蘿蔔和芹菜，翻炒幾分鐘。加入花椰菜。翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘。
- 加入歐芹，然後倒入雞湯，燉煮 10 分鐘。
- 同時，準備一份簡單的白醬：
取一個中型平底鍋，以中火融化剩餘的55克奶油。然後拌入麵粉。煮幾分鐘後，倒入牛奶，攪拌至順滑。將白醬從火上移開，倒入奶油。然後將奶油混合物倒入平底鍋中。加入1茶匙鹽，依口味加入胡椒粉調味，小火慢燉20-30分鐘。湯會略微濃稠，但不要太稠。嚐一下味道，必要時調整調味料。 - 現在到了最精彩的部分。 食用時，先在大湯碗底部鋪上室溫的酸奶油，然後將熱湯從湯鍋倒入湯碗中。
- 輕輕攪拌，趁熱與麵包一起食用。
筆記
選修的： 如果你喜歡口感較滑的湯，可以用手持攪拌機將其打成泥，然後再燉 10 分鐘。
類別：
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