烤甜瓜蘆筍沙拉
投票數： 2
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
蘆筍用奶油和百里香在平底鍋中慢燉，搭配令人驚豔的沙拉：烤甜瓜和甜櫻桃番茄，淋上薄荷、辣椒醬和青檸汁調製的醬汁。這道沙拉風味濃鬱，甜、酸、柑橘的清香交織，令人精神一振。如果喜歡，可以在上面撒上一些鹹味乳清乾酪碎。這道沙拉既可作為開胃菜，也可搭配烤肉食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 半個小哈密瓜，去皮去籽，切成 1 公分厚的片。
- 1 湯匙橄欖油
- 1 杯切成四瓣的櫻桃番茄
- 1大匙切碎的新鮮薄荷
- 2茶匙青檸汁
- 1茶匙卡拉布里亞辣椒醬
- 110克奶油，冷藏後切成8塊
- 2枝新鮮百里香，摘取葉子
- 450克蘆筍，去蒂
- 去皮的意大利乳清乾酪（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤盤置於中高火上加熱。
- 將哈密瓜片淋上橄欖油，放入平底鍋中。不要翻動，煎至一面呈金黃色，約30秒。翻面，再煎另一面30秒。將哈密瓜片取出放在砧板上，稍微冷卻後，切成1/2吋的小塊。
- 將炸好的哈密瓜放入中等大小的碗中，加入番茄、薄荷葉、萊姆汁、辣椒醬和1/4茶匙鹽；用湯匙攪拌均勻。放在一旁，讓各種味道融合。
- 同時，將5杯水倒入大煎鍋中，以中火加熱。當水面開始冒泡時，開始一次加入1湯匙奶油，邊加邊攪拌，直到奶油乳化。奶油全部加入後，將火調至中小火，以免混合物沸騰。加入百里香和1/2茶匙鹽，輕輕晃動煎鍋使其混合均勻。
- 加入蘆筍，輕輕翻拌使其均勻裹上油。蓋上鍋蓋，煮至用刀子能輕鬆刺穿蘆筍，約5分鐘。
- 將蘆筍盛入盤中，淋上一些甜瓜沙拉。如果喜歡，可以撒上一些鹹味乳清乾酪碎。剩餘的沙拉可作為配菜。
類別：
食譜集
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