蛋筒裝牛排薯條

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 755，總脂肪 71 G.，飽和脂肪 11 G.，蛋白質 17 G.，碳水化合物 15 G.，纖維 2 G.，膽固醇 60 毫克鈉 653 毫克糖 1 G.

這些紙筒裝小點心非常適合家庭聚會、泳池派對、燒烤派對以及任何其他休閒聚會。自製薯條盛放在紙筒中，搭配烤牛排條和三種醬料，滿足各種口味：香草阿根廷青醬、辣味蒜泥蛋黃醬和香辣墨西哥辣椒蛋黃醬。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

墨西哥辣椒蛋黃醬

1大匙黑胡椒
1茶匙蒜末
1罐阿斗波醬汁醃製的墨西哥辣椒
3/4 杯蛋黃醬

香菜蒜泥蛋黃醬

1 束香菜
5大匙雪莉醋
3/4 杯蛋黃醬

阿根廷青醬

1 杯切碎的歐芹
1湯匙切碎的迷迭香
1大匙切碎的馬鬱蘭
1瓣大蒜
1條鳳尾魚柳
1 杯特級初榨橄欖油
4大匙雪莉醋
1顆邁耶檸檬的檸檬皮屑
1大匙粗鹽

薯條

2個大土豆
1茶匙白醋
6杯植物油用於煎炸
優質海鹽

牛排

4塊裙邊牛排（約1公斤）
4湯匙特級初榨橄欖油
香菜和歐芹，撒在表面
碎冰，用於盛裝
特殊設備油炸溫度計；紙或竹製上菜喇叭；上菜喇叭支架；小號醬汁滴管

食材替換建議

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食材相似的食譜：牛肉，薯條，鳳尾魚，迷迭香，馬鬱蘭，阿斗波醬汁中的墨西哥辣椒，蒜泥蛋黃醬

按照食譜烹調這道菜：

醬汁

墨西哥辣椒蛋黃醬： 將黑胡椒、大蒜和墨西哥辣椒放入攪拌機中，攪拌至順滑。取一個中等大小的碗，將蛋黃醬和墨西哥辣椒泥混合均勻，備用。

香菜蒜泥蛋黃醬： 將香菜和醋放入攪拌機中攪拌至順滑。取一個中等大小的碗，將蛋黃醬和香菜泥混合均勻，備用。

阿根廷青醬： 將歐芹、迷迭香和馬鬱蘭放入大碗中。將大蒜和鯷魚一起切碎，直到變成粗糙的糊狀。加入香草中。加入橄欖油、醋、檸檬皮屑和鹽。攪拌均勻，放在一旁備用。
薯條

將馬鈴薯切成細長條，放入大碗中，加冷水淹過土豆，加入醋，浸泡1小時。

在鍋中倒入油（油深至少8公分），加熱至攝氏190度。瀝乾土豆，用廚房紙巾吸乾水分。炸至馬鈴薯呈深金黃色，約3-4分鐘。撈出瀝乾油，撒上適量鹽調味。
牛排

預熱烤架或煎鍋。牛排兩面撒上鹽和胡椒調味。淋上油，以中火煎3-5分鐘，每面煎至金黃。靜置5分鐘後，斜切成0.5公分厚的薄片。將牛排沾上阿根廷青醬（chimichurri sauce）。備用。
將薯條和牛排片放入錐形紙筒中，紙筒需放在支架上。撒上香菜和歐芹葉。將裝有醬汁的滴管放在碎冰上，並置於錐形紙筒旁。