蒜蓉西蘭花意麵
投票數： 1
時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道簡單的菜餚風味獨特，秘訣在於香氣四溢的蒜油。先將蒜瓣放入橄欖油中略微煎炒，注意不要煎至焦黃，否則蒜油會變苦，以此為橄欖油增添風味。之後加入剩餘的食材。義大利麵可以用昨晚剩下的（也可以用新鮮的），與西蘭花小花和少許葡萄酒醋一起放入鍋中翻炒。盛盤後撒上帕瑪森起司碎即可享用。這道菜鮮嫩多汁，美味可口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯通心粉，煮至有嚼勁
- 1/3 杯特級初榨橄欖油
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 1/4個西蘭花，切成細小的花朵，莖去皮切成條狀。
- 2大匙紅酒醋
- 依需求加入幾匙水或煮意麵的水
- 帕瑪森乾酪，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大煎鍋中，用中火加熱橄欖油，放入蒜末和胡椒粉，炒至香味四溢。蒜末呈金黃色後，盛出備用。鍋中會留下香味濃鬱的蒜油。將西蘭花放入煎鍋中。 務必確保西蘭花完全乾燥後再放入油中。。
- 將西蘭花翻炒均勻，裹上油。依口味加入鹽和胡椒粉調味，中火翻炒至青花菜略微變軟，約5分鐘。轉大火，倒入紅酒醋，將鍋底的焦糊物刮起。如有需要，可以加入幾湯匙煮義大利麵的水。
- 加入義面，拌勻，使其裹上油。撒上帕瑪森起司碎即可享用。
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