豆腐芝麻沙拉
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 2-4
複雜： 容易地
份量： 2-4
這道簡單易做的素食沙拉，匯集了鮮嫩多汁的綠葉蔬菜、紅洋蔥、甜美的聖女果、橘子瓣、豆腐、鮮薑，以及美味的醬汁。在將豆腐加入其他食材之前，先將其切丁，用醬油和香辣米醋醃製至少一個小時，然後煎至金黃。如果用罐裝橘子代替新鮮橘子，味道會更獨特！沙拉最好在食用前再進行組裝。剩餘的醬汁可以裝入密封罐中，放入冰箱冷藏保存，以備後用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯淡鹽醬油
- 1/4 杯米醋，視需要添加更多
- 2湯匙切碎的鮮薑
- 2 湯匙紅糖，視需要添加更多
- 3/4茶匙黑芝麻油
- 少許紅辣椒碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2/3 湯匙 + 2 湯匙橄欖油
- 1 包（400 公克）特硬豆腐，切丁
- 2大匙芝麻
- 1 包（280 克）沙拉蔬菜
- 1 杯紅葡萄番茄，對半切開
- 半顆紅洋蔥，切成極薄的片
- 1罐（300公克）罐裝橘子，瀝乾水分
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備敷料將醬油、醋、薑末、紅糖、芝麻油、紅辣椒碎、蒜末和2/3杯橄欖油放入攪拌機中。攪拌至完全乳化。嚐一下醬汁的味道，如果需要可以再加些醋或糖。將一半的醬汁裝入罐中冷藏，留著拌沙拉用。
- 將豆腐塊放入碗中，淋上剩餘的醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少一小時。
- 將豆腐從醬汁中取出，用廚房紙巾吸乾水分。在中高火的不沾鍋中加熱剩餘的2湯匙橄欖油。將豆腐煎至四面金黃，約10分鐘。加入芝麻，再煎1分鐘。盛出放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
- 組裝沙拉將沙拉菜、對半切開的番茄和切碎的洋蔥放入大碗中。倒入剩餘沙拉醬的一半，剩下的留作下次再用。拌勻。將豆腐和橘子放在沙拉菜上。立即享用。
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