炸豆腐沙拉佐發酵乳醬
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 690， 總脂肪 42 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 58 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 17 毫克 鈉 639 毫克 糖 10 G.
卡路里 690， 總脂肪 42 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 58 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 17 毫克 鈉 639 毫克 糖 10 G.
這道美味的素食沙拉富含蛋白質、膳食纖維和必需微量營養素。為了呈現美觀別緻的造型，可以將捲心萵苣切成厚厚的楔形塊，每份放一片。它與燙過的甜豆、切片聖女果以及這道沙拉的亮點——香脆炸豆腐完美搭配。豆腐塊裹上混合了普羅旺斯香草的鹹味麵粉，炸至金黃酥脆。食用前，淋上優格蛋黃醬即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 包（400 公克）特硬豆腐，拍乾水分，切成 2 公分的立方體。
- 1又3/4杯優格或克菲爾
- 0.5 杯蛋黃醬
- 1/4 杯切碎的新鮮細香蔥
- 1大匙蘋果醋
- 170克甜豌豆（約1.5杯），去蒂切半
- 1又3/4杯優質麵粉
- 1.5茶匙 普羅旺斯草藥
- 植物油，用於油炸
- 1顆捲心萵苣，切成8瓣
- 1 杯葡萄番茄或櫻桃番茄，對半切開
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按照食譜烹調這道菜：
- 將1.5杯優格倒入淺盤中。放入豆腐，翻動使其各面都裹上優格；醃製至少10分鐘。同時，在一個小碗中，將剩餘的1/4杯優格、蛋黃醬、蔥花、醋、少許鹽和一些現磨黑胡椒混合。
- 將豌豆放入中等大小的微波爐適用碗中，加入1湯匙水；用保鮮膜緊緊蓋住。微波加熱1至1.5分鐘，直至豌豆非常軟嫩且呈鮮亮綠色。取下保鮮膜，將豌豆放在一旁冷卻。
- 在一個大碗中，混合麵粉、普羅旺斯香草、1/2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉。加入2湯匙優格醃料，攪拌成略帶顆粒狀的混合物。在一個大平底鍋中，倒入約5公分深的植物油，以中火加熱至油溫達到攝氏175度（350華氏度）。將豆腐裹上麵粉混合物，使其四面都沾滿麵粉，再沾上醃料，最後再次裹上麵粉混合物，使其表面沾滿麵粉顆粒；然後盛入盤中。
- 分批煎豆腐，偶爾翻面，煎至金黃酥脆，約3至4分鐘。取出放在烤架上，撒上鹽調味。
- 將冰山生菜楔形塊擺放在盤子上，撒上鹽和胡椒調味。放上炸豆腐、番茄和甜豆。淋上酸奶醬。
類別：
食譜集
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