蝦串配扁豆和蔬菜
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
只要200克蝦，如果烹調得當－例如串成串－再配上豐盛的扁豆沙拉，就足夠四個人享用。這道菜既美味又經濟實惠。除了蝦，還可以將一些小番茄和黃皮西葫蘆塊串在木籤上，做成一道多汁又色彩繽紛的菜餚。將串好的食材烤熟後，用煮熟的棕色扁豆、新鮮香草、橄欖油和檸檬汁拌勻沙拉。每份扁豆沙拉上放兩串烤好的蝦子和蔬菜即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220克中等大小的蝦，去殼去蝦線
- 1 杯乾棕色扁豆，已挑選並洗淨
- 1瓣大蒜，切成兩半
- 1/4 杯橄欖油
- 3/4茶匙孜然粉
- 1顆檸檬的汁
- 16顆聖女果
- 1 個小黃西葫蘆，切成 16 片，每片厚度略小於 1 公分。
- 0.5茶匙芫荽粉
- 0.5茶匙煙燻甜椒粉
- 2湯匙粗切新鮮蒔蘿或薄荷
- 2大匙粗切新鮮歐芹
- 2根青蔥，切成薄片
- 檸檬角，用於佐餐
- 特殊設備：8 根木簽，每根 25 公分。
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，放入5杯冷水、扁豆、大蒜和2茶匙鹽。煮沸後轉小火慢燉20-25分鐘，直到扁豆軟嫩但仍保持形狀，然後瀝乾水分。取出大蒜瓣，用刀背壓成蒜泥。將蒜泥放入大碗中。加入2湯匙橄欖油、1/4茶匙孜然粉、檸檬汁、少許現磨黑胡椒和1/2茶匙鹽，攪拌均勻。加入扁豆，拌勻，使扁豆裹上調味料。
- 將烤盤置於中火上加熱。將蝦仁放入一個中等大小的碗中，將番茄和西葫蘆放入另一個碗中。在每個碗中加入1湯匙橄欖油、1/4茶匙孜然粉、1/4茶匙香菜粉、1/4茶匙辣椒粉、1/4茶匙鹽和少許黑胡椒粉。攪拌均勻，使食材裹上調味料。將2隻蝦仁、2個番茄和2片櫛瓜片串在每根烤串上。將烤串在室溫下靜置15分鐘。
- 將烤肉串烤至蝦肉緊實不透明，西葫蘆變軟，每面烤 1.5 至 2 分鐘。撒上少許鹽調味。
- 將蒔蘿、歐芹和蔥花拌入扁豆沙拉中，然後將配菜分成四份，分別盛入四個盤子中。每個盤子上放兩串蝦串。配檸檬角食用。
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