蝦仁西葫蘆絲意麵
投票數： 22
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 368， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 143 毫克 鈉 914 毫克 糖 6 G.
卡路里 368， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 143 毫克 鈉 914 毫克 糖 6 G.
西葫蘆絲為這道蝦仁意麵增添了別緻的口感和多汁的風味。用削皮器很容易就能削去西葫蘆皮。先用橄欖油、香料和番茄炒蝦仁，然後拌入煮熟的義大利麵和櫛瓜絲。只需將意麵在鍋中加熱即可，注意不要煮過頭，以免西葫蘆絲過熟，保留其所有營養成分。這道菜最好選用小蝦，這樣更容易用叉子捲起，與美味的意麵一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220克全麥義大利麵
- 1個西葫蘆
- 1個西葫蘆
- 450克中等大小的蝦，去殼、去蝦線、去尾。
- 2湯匙橄欖油
- 1 杯聖女果，對半切開
- 4瓣大蒜，切碎
- 少許紅辣椒碎（可選）
- 0.5 杯淡鹽蔬菜或雞湯
- 2湯匙切碎的細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入義大利麵，依照包裝說明煮至有嚼勁（al dente）。
- 在煮意麵的同時，將每根西葫蘆的頂部和底部切掉。用削皮器將它們削成細條，放在濾網中，每次削的時候都要將西葫蘆翻面。一直削到只剩下中間部分（含有籽的部分）即可。丟棄中間的種子和芯。
- 分別倒掉1/4杯煮義大利麵的水，然後將義大利麵和櫛瓜一起放入濾網中瀝乾水分。將義大利麵和櫛瓜放入一個中等大小的碗中，攪拌均勻。
- 將蝦仁與1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎拌勻。在大煎鍋中倒入1大匙橄欖油，以中高火加熱。將蝦仁平鋪在鍋底，靜置煎至蝦仁邊緣變粉紅色，約2分鐘。翻炒蝦仁，加入番茄、蒜末和辣椒碎，繼續翻炒至番茄變軟、蒜末呈金黃色，約1分鐘。加入義大利麵、櫛瓜絲、高湯和剩餘的1湯匙橄欖油。翻炒至義大利麵完全加熱，大部分湯汁被吸收。若義面太乾，可以酌情加入少許煮意麵的水。
- 依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。分成4份，盛入盤中，撒上香蔥碎裝飾。
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