釀橡子南瓜，內餡為藜麥、羽衣甘藍和義大利甜香腸
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
烤橡子南瓜對半切開，擺盤精緻，宛如盛滿健康美味餡料的可食用碗碟，是節日餐桌的完美之選！這道食譜中，烤好的南瓜裡填滿了煮熟的藜麥和羽衣甘藍，以及炒過的意大利香腸，最後撒上帕瑪森芝士碎，待芝士融化即可。這道菜堪稱健康佳餚的典範，尤其適合特殊場合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個橡子南瓜（每個約1磅重），對半切開，去籽。
- 5湯匙+1茶匙橄欖油
- 1/3 杯沖洗過的藜麥
- 3/4 杯淡鹽蔬菜高湯
- 220克無腸衣生義大利甜味香腸
- 半顆黃洋蔥，切丁
- 1.5 杯托斯卡納羽衣甘藍，去莖，葉子粗切
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1茶匙新鮮百里香碎
- 3片新鮮大鼠尾草葉，切碎
- 1茶匙紅辣椒片
- 1/4 杯磨碎的帕瑪森起司
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至200°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將南瓜放在準備好的烤盤上，在切面上淋上2湯匙橄欖油，然後將油塗抹在整個表面，包括南瓜皮。在南瓜內部撒上鹽和黑胡椒。切面朝下烘烤，直到用叉子能輕鬆戳透南瓜，並且邊緣呈焦糖色，大約需要30到40分鐘。
- 在烤南瓜的同時，取一個中型平底鍋，以中高火加熱1茶匙橄欖油至油面閃爍。加入藜麥，不時翻炒，直到略為烤香，約2分鐘。加入蔬菜高湯，煮至沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至藜麥幾乎完全吸收湯汁，約15分鐘。關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。用叉子將藜麥撥散，盛出備用。
- 同時，在中高火的煎鍋中加熱1茶匙橄欖油至油面閃爍。加入香腸，用木匙將肉塊搗碎，煎至香腸變色並完全熟透，約12-14分鐘。用漏杓將香腸盛出放在盤中，煎鍋中煎出來的油脂留用。
- 將洋蔥放入鍋中，加入油脂，偶爾翻炒，直到呈現深金黃色，約5-7分鐘。加入羽衣甘藍和蒜末，翻炒至羽衣甘藍變軟，約1-2分鐘。加入百里香和鼠尾草，翻炒均勻。
- 將香腸、羽衣甘藍和藜麥放入中等大小的碗中，加入剩餘的2湯匙橄欖油。用紅辣椒片、鹽和黑胡椒調味。
- 南瓜烤製 30-40 分鐘後，將烤箱溫度降至 190°C。
- 將南瓜翻面，用湯匙將1/2杯混合物舀入每半個南瓜中，撒上帕瑪森起司。放回烤箱，烘烤至起司完全融化並加熱，約15-20分鐘。
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