時間： 1小時45分鐘
複雜： 平均的
份量： 4

南瓜先用楓糖漿烤製，然後填入準備好的餡料。

別被這隻釀南瓜的外表迷惑，以為裡面是肉餡的。也別以為餡料只有藜麥；咖哩、開心果和蔓越莓的鹹甜口味，讓這道菜充滿了溫暖的香料味。

原料：

• 2個中等大小的橡子南瓜（每個重約1公斤）
• 3湯匙蘋果醋
• 3湯匙橄欖油
• 2大匙楓糖漿
• 粗鹽和現磨黑胡椒
• 1個小洋蔥，切碎
• 1 杯紅藜麥，沖洗乾淨
• 1茶匙中辣 咖哩粉
• 1/2茶匙肉桂粉
• 1/4茶匙辣椒粉
• 1/4 杯蔓越莓乾
• 1 杯切碎的新鮮歐芹葉
• 1/4 杯去殼、粗切的烤鹹開心果

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

橡子南瓜， 蔓越莓乾， 藜麥， 蘋果醋， 楓糖漿， 咖哩， 肉桂， 辣椒粉， 香菜， 開心果

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架放在烤箱中央；將烤箱預熱至200°C。
  
  將每個南瓜切成兩半，挖出瓜籽。將南瓜半個放入一個大的烤盤中，瓜瓤朝上。
步驟 2
• 在碗裡，將蘋果醋、2湯匙油和楓糖漿混合。用刷子將少量混合物塗抹在南瓜肉上，然後撒上1/4茶匙鹽和少許黑胡椒粉。
  
  將南瓜翻面，然後將混合物刷在南瓜皮上，撒上1/4茶匙鹽和少許黑胡椒粉。烘烤至南瓜變軟，約50-60分鐘。用叉子在南瓜上戳一些小孔，然後均勻地刷上一層混合物。
步驟 3
• 同時，取一個中等大小的平底鍋，以中高火加熱1湯匙剩餘的油。加入洋蔥，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟呈金黃色，約6分鐘。加入藜麥、咖哩粉、肉桂粉、辣椒粉和1茶匙鹽，攪拌至香料發出香味，約1分鐘。
第四步
• 加入2杯水，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，煮至玉米糝軟糯，大部分水分被吸收，約20至24分鐘。關火，靜置5分鐘。揭蓋，拌入蔓越莓、剩餘的楓糖漿、一半的歐芹和一半的開心果。
第五步
• 將藜麥填入南瓜瓤中，撒上剩餘的歐芹碎和開心果碎。趁熱或常溫食用皆可。
  
  

  廚師的建議

  
  南瓜可以提前準備好並填充餡料，然後放入冰箱冷藏。重新加熱時，請用錫箔紙小心地蓋住烤盤，然後在180°C的烤箱中加熱。

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