野生蘑菇培根酸麵包餡（配菜）
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時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
食用份量： 1/14份
卡路里 290， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 44 毫克 鈉 686 毫克 糖 4 G.
食用份量： 1/14份
卡路里 290， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 44 毫克 鈉 686 毫克 糖 4 G.
麵包餡料是美國感恩節火雞最受歡迎的配菜之一，通常與火雞分開烘烤（不塞入火雞腹腔），以便招待更多賓客。蘑菇麵包餡料尤其受歡迎。例如，這個食譜使用了三種蘑菇，做出來的餡料濃鬱鮮美，風味十足，再加入一些煎培根碎，更是錦上添花。烘烤前，不妨在麵包混合物中加入更多肉湯，以確保餡料濕潤多汁。上桌前，還可以淋上一些高湯。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 600克酸麵包（去皮），切成1公分的立方體（約12杯）
- 220公克香菇，去蒂，菌蓋粗切
- 220公克平菇，粗切
- 220克蘑菇，切成薄片
- 4湯匙菜籽油，分次加入
- 350克培根，切成1公分的立方體。
- 1顆大西班牙洋蔥，切成細丁
- 5瓣大蒜，切碎
- 3-5杯自製或淡鹽罐裝雞湯
- 2顆大蛋，輕輕打散
- 3湯匙切碎的新鮮鼠尾草
- 2 湯匙切碎的新鮮百里香（葉）
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 將麵包塊平鋪在大的烤盤上（或兩個小烤盤上），放入烤箱烘烤，偶爾翻動，直到呈現金黃色，約12分鐘。取出烤盤，待麵包冷卻。將冷卻後的麵包塊放入大碗中。
- 將烤箱溫度調至190°C（375°F）。取一個大的烤盤或烤盤紙，放入蘑菇，加入3湯匙油拌勻，並依照口味加入鹽和胡椒粉調味。放入烤箱烘烤，偶爾翻動，直到蘑菇變軟並略呈金黃色，約25分鐘。
- 蘑菇烘烤的同時，在大煎鍋中以中高火加熱剩餘的1大匙菜籽油。加入培根，偶爾翻炒，煎至培根褐色且油脂析出，約10分鐘。用漏杓將培根盛出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
- 將煎鍋中幾乎所有的油脂倒出，只留2湯匙，然後將煎鍋放回爐灶上，開大火。加入洋蔥，炒至軟化，約4分鐘。加入大蒜，炒1分鐘。加入3杯雞湯和香草，用鹽和胡椒調味，煮沸。
- 將蘑菇加入麵包中，然後加入洋蔥和肉湯混合物、雞蛋、鹽和黑胡椒粉調味。輕輕攪拌，使所有食材均勻分佈。麵包餡料應該非常濕潤；如果需要，可以再加一些肉湯。
- 將餡料倒入抹了油的22 x 32 x 5公分的玻璃烤盤中。蓋上錫箔紙，烤20分鐘。然後取下錫箔紙，繼續烘烤至表面呈金黃色，約需30-40分鐘。
- 從烤箱中取出，冷卻 10 分鐘後再食用。
類別：
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