一大份紅醬肉丸
投票數： 2
時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-9
複雜： 容易地
份量： 6-9
每份營養成分：
食用份量： 1/18
卡路里 317， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 6 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 81 毫克 鈉 466 毫克 糖 3 G.
食用份量： 1/18
卡路里 317， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 6 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 81 毫克 鈉 466 毫克 糖 3 G.
為了讓您平日的晚上能夠放鬆身心，不妨在週末做一大份番茄醬肉丸，然後分裝冷凍。肉丸是一道老少咸宜、永不過時的美味佳餚。它可以搭配意麵、米飯、蕎麥——基本上可以搭配任何配菜。食譜最後附有冷凍、解凍和重新加熱番茄醬肉丸的說明，確保它們每次食用都和新鮮烹製的一樣美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醬
- 1/4 杯橄欖油
- 6瓣大蒜，切成薄片
- 2罐800公克裝的整顆去皮番茄，手工壓碎。
- 一把撕碎的新鮮羅勒葉
肉丸
- 兩片不新鮮的白吐司麵包
- 0.5 杯牛奶
- 700克碎牛肉
- 700克豬肉餡
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 2個大蛋，打散
- 1個小洋蔥，磨碎
- 0.5 杯新鮮歐芹，粗切
- 3瓣大蒜，磨成細末
- 一大撮紅辣椒碎
- 用橄欖油塗抹烤盤
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按照食譜烹調這道菜：
醬：
取一個中型平底鍋，倒入橄欖油，加入蒜末，以中火加熱至蒜末略為焦黃並散發出香味，約4分鐘。加入番茄和1杯水，煮沸。轉小火，加入羅勒和2茶匙鹽，敞開鍋蓋慢燉20-25分鐘，直到醬汁濃稠。盛出備用，保溫。肉丸：
將烤箱預熱至220°C（425°F）。將麵包撕成小塊，放入小碗中。倒入牛奶，浸泡至麵包變軟，約5分鐘。- 將麵包混合物放入大碗中，加入牛肉、豬肉、帕瑪森起司、雞蛋、洋蔥、歐芹、大蒜、2茶匙鹽和紅辣椒碎。用手充分混合。將混合物均勻分成36份，並將每份揉成球狀。
- 在兩個帶邊烤盤上均勻塗抹橄欖油。將肉丸均勻地舖在烤盤上，並在油中滾一滾。烘烤至金黃色且完全熟透，如有必要，中途將烤盤旋轉一次，烘烤時間為15-20分鐘。
- 將肉丸轉移到熱醬汁中，用中火煮5分鐘。然後，將肉丸在醬汁中完全冷卻，平均分成四份，分別裝入四個一夸脫大小的容器中，冷凍保存最多1個月。
重新加熱：
將裝有肉丸和醬汁的容器放在冰箱裡解凍過夜。然後將它們轉移到微波爐適用容器中，用微波爐加熱2分鐘。攪拌後繼續加熱，直到肉丸完全熱透。
類別：
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