食譜主菜鳥

紅醬雞肉餡餅是最好的

廚房：墨西哥，

時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 4

我們喜歡卡斯卡貝爾乾辣椒和瓜希略辣椒混合後產生的煙燻風味。這兩種辣椒混合在一起能調製出層次豐富、風味濃鬱的醬汁，所以盡量兩種辣椒都買。另一個小貼士：盡量購買品質最好的玉米餅。它們不僅口感和味道都完美，而且更容易操作。

每份營養成分：
卡路里 1024，總脂肪 76 G.，飽和脂肪 13 G.，蛋白質 42 G.，碳水化合物 47 G.，纖維 12 G.，膽固醇 124 毫克鈉 784 毫克糖 14 G.

原料：

2塊大塊去皮去骨雞胸肉（每塊約220公克）
12 個去蒂去籽的乾瓜希略辣椒，約 100 克（3.5 盎司）（可選）
3 個乾卡斯卡貝爾辣椒，去蒂去籽，約 15 克（0.5 盎司）（可選）
1 束中等大小的香菜，葉子從莖上摘下
8瓣去皮大蒜
1茶匙黑胡椒粒
1茶匙香菜籽
1 杯植物油
8 張玉米餅，直徑 15 公分。
220克新鮮起司碎
佐以酸奶油
切片黃洋蔥或白洋蔥，用於上菜
佐餐用青檸角

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉，玉米餅，瓜希略辣椒，卡斯卡貝爾辣椒，香菜， queso fresco 乳酪，黑胡椒粒，香菜

我們推薦

準備：

步驟 1

在一個大湯鍋中，用中高火將3杯水煮開。加入雞肉、瓜希略辣椒、卡斯卡貝爾辣椒、香菜梗、大蒜、1湯匙粗鹽、胡椒粒和香菜籽。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20-30分鐘，直到雞肉完全煮熟。

步驟 2

將雞肉從湯汁中取出，放在盤子上（不要倒掉湯汁），放在一旁冷卻以便處理。去除雞皮，將雞肉與骨頭分離；丟棄雞皮和骨頭。將雞肉切成小塊，放入中等大小的碗中。

步驟 3

將熱液體冷卻 5 分鐘，然後倒入攪拌機，裝至半滿即可。取下蓋子，再蓋上。用折疊的廚房毛巾蓋住蓋子，防止濺出，攪拌至順滑。將醬汁倒入中型碗中，拌入剩餘的液體。依口味加鹽調味。

第四步

將0.5杯辣椒醬淋在雞肉絲上。攪拌均勻，必要時加鹽。

第五步

將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至 220°C。

步驟 6

中火加熱平底鍋中的油。將玉米餅一張一張放入鍋中煎炸，直到兩面開始變黃變脆，每面大約煎10秒（玉米餅應該仍然略有彈性）。撈出後放在廚房紙巾上吸乾油。

步驟 7

將每張玉米餅的兩面都沾上辣椒醬，然後轉移到有側邊的烤盤上。在9x13吋的烤盤中央，鋪上一條6吋寬的辣椒醬條，約1/2杯辣椒醬。

第 8 步

取1/4杯雞絲放在玉米餅中央。將玉米餅邊緣折以蓋住餡料，然後捲起來。將捲好的玉米餅接縫朝下放入已準備好的烤盤中。重複以上步驟，直到用完所有醬汁和剩餘的玉米餅（捲好的玉米餅應緊密地放入烤盤中）。淋上剩餘的醬汁。用錫箔紙嚴密包裹，烘烤至醬汁冒泡，約20-25分鐘。取下錫箔紙，撒上乳酪，繼續烘烤至乳酪融化但未變色，約5-10分鐘。冷卻10分鐘後即可享用。