最棒的釀彩椒
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 581， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 90 毫克 鈉 1221 毫克 糖 4 G.
卡路里 581， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 90 毫克 鈉 1221 毫克 糖 4 G.
最好的釀彩椒不僅美味，而且比傳統做法簡單得多。先用微波爐預煮彩椒使其變軟，然後單獨準備餡料，餡料可以用煎過的牛肉末、加香料炒香的洋蔥和煮熟的米飯（或者用昨晚剩下的米飯！）。餡料要塞緊，因為烘烤過程中彩椒會收縮。烤好後，只需將彩椒連同餡料一起加熱，再在上面放上起司烤熟即可。用不同顏色的彩椒會讓成品看起來更美觀。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克碎牛肉
- 6個大的紅黃、橙甜椒
- 3湯匙橄欖油
- 2顆中等大小的洋蔥，切碎
- 4瓣大蒜，磨成細末
- 2茶匙百里香葉
- 4 顆李子番茄，去蒂切成 1 公分的小塊。
- 2大匙番茄醬
- 1 杯乾白葡萄酒
- 1杯淡鹽雞湯
- 2杯煮熟的米飯
- 2湯匙磨碎的蒙斯特乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 辣椒應直立放在砧板上。如果它們會傾倒，就把底部切掉約0.3公分以使其穩定。將每個辣椒的頂部切掉約1公分。去除並丟棄辣椒蒂，然後將頂部剩餘的果肉切碎。挖出辣椒籽和盡可能多的內膜。
- 將辣椒放入一個大的微波爐適用碗中，加入0.5杯水。蓋上保鮮膜，以高火微波加熱12分鐘。小心揭開保鮮膜，讓辣椒靜置片刻，直到準備組裝。
- 在大煎鍋中倒入2大匙橄欖油，以中高火加熱。將牛肉碎均勻鋪在鍋底，靜置煎至變色，約3分鐘。翻炒並繼續煎6-8分鐘，用湯匙背將結塊的牛肉碎壓散，並刮起鍋底的焦香碎屑。用漏杓將煎好的牛肉盛入大碗中。
- 轉中火。倒入剩餘的1湯匙橄欖油，加入先前切碎的甜椒、洋蔥、大蒜、百里香、4茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒。翻炒至蔬菜變軟但未上色，約10-12分鐘。加入番茄，偶爾翻炒，直到番茄軟爛且大部分水分蒸發，約7分鐘。
- 加入番茄醬，不斷攪拌，煮至磚紅色，約1分鐘。倒入葡萄酒，小火慢燉至醬汁濃稠，酒味消失，約6-8分鐘。加入高湯，煮沸。將所有食材倒入盛有牛肉的碗中。加入米飯，攪拌均勻。餡料會比較濕潤。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至230°C。
- 將彩椒切面朝上，放入22 x 32公分的烤盤。用湯匙將餡料填入彩椒中，用湯匙背面輕輕壓實。注意不要填得太滿或弄裂彩椒。烘烤15分鐘。撒上乳酪，繼續烘烤至餡料完全加熱，乳酪表面呈金黃色，約10至12分鐘。
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