烤牛肉蘑菇漢堡
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時間： 50分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/4
卡路里 691， 總脂肪 48 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 147 毫克 鈉 715 毫克 糖 6 G.
食用份量： 1/4
卡路里 691， 總脂肪 48 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 147 毫克 鈉 715 毫克 糖 6 G.
並非所有牛肉蔬菜餅都足夠結實，能夠經得起燒烤，否則風味往往會大打折扣。這款漢堡餅的餡料是肉質鮮嫩的蘑菇和香甜的紅薯。少許雞蛋和玉米澱粉能讓它們在燒烤時保持形狀。搭配美味的配料，例如風味濃鬱的傑克起司、烤波布拉諾辣椒、醃墨西哥辣椒和炸蔥蛋黃醬，就能做出人人都愛的多汁漢堡。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110克地瓜，去皮切丁（半個小塊莖）
- 110克褐蘑菇，去蒂切塊
- 450公克脂肪含量為20%的碎牛肉
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 2茶匙玉米澱粉
- 1 束青蔥（約 6 根青蔥）
- 1個中等大小的波布拉諾辣椒，縱向切成兩半，去籽。
- 1湯匙菜籽油，另需一些用於塗抹烤架。
- 4個芝麻漢堡麵包，橫向切成兩半
- 4 片胡椒傑克起司（約 60 克）
- 1/3 杯蛋黃醬
- 半青檸的細磨青檸皮屑和青檸汁
- 1/4 杯醃墨西哥辣椒圈
- 4片生菜葉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。
- 將地瓜放入食品料理機中，攪打至均勻切碎，必要時用刮刀刮下碗壁上的食材，約攪打10次。將地瓜泥倒入大碗中。將蘑菇放入食品料理機中，攪打至均勻切碎，必要時用刮刀刮下碗壁上的食材，約攪打8次。將蘑菇、牛肉末、雞蛋、玉米澱粉、1茶匙鹽和適量黑胡椒粉加入裝有紅薯泥的大碗中，然後用手將所有食材混合均勻。將肉餡分成4份，做成直徑約10公分的肉餅。在肉餅兩面撒上少許鹽和現磨黑胡椒粉調味；放在一旁備用。
- 將青蔥和波布拉諾辣椒與植物油拌勻。用夾子將青蔥翻面，烤至表面略為焦黃，約1至2分鐘。取出放在砧板上。將波布拉諾辣椒烤製，偶爾翻面，直到表面焦黃且變軟，約8分鐘。取出放在砧板上。將漢堡麵包放在烤架上烤至金黃色並出現烤痕，約30秒。取出放在上菜盤中。
- 在烤架上輕輕塗抹一層植物油。將肉餅放在烤架上，敞開烤製3至4分鐘，直到底部出現明顯的烤痕。用金屬鏟小心地將肉餅翻面，繼續烤至金黃色，約2分鐘。在每個肉餅上放一片芝士，蓋上蓋子，繼續烤至芝士融化且肉餅呈五分熟，約1分鐘。將肉餅轉移到漢堡麵包的下半部。
- 將蔥切成薄片，放入小碗中。加入蛋黃醬、萊姆皮屑和萊姆汁、一大撮鹽和少許黑胡椒碎。將混合物塗抹在漢堡麵包的上半部。將波布拉諾辣椒切成薄片，鋪在漢堡麵包上的肉餅上。均勻鋪上醃漬墨西哥辣椒和生菜葉。蓋上另一半漢堡麵包。
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