薄荷香草蜜餞胡蘿蔔
投票數： 2
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 110， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 0.5 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 260 毫克 糖 8 G.
卡路里 110， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 0.5 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 260 毫克 糖 8 G.
雖然這道菜譜中的胡蘿蔔是用煎鍋燉煮的，但它們的口感和外觀卻像烤箱烤製的胡蘿蔔。這是因為紅蘿蔔先用高湯在煎鍋中燉煮，待湯汁完全蒸發後，再快速煎至金黃色。這樣既保留了胡蘿蔔的營養價值，又使其表面裹上了一層甜甜的釉。烹飪結束時，拌入義大利香草醬（gremolata）——一種用歐芹、檸檬皮、橄欖油和新鮮薄荷製成的意大利調味醬。將拌有香草醬的胡蘿蔔與肉類和魚類菜餚一起食用。它們可以很好地替代高熱量的馬鈴薯配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大煎鍋裡，放入胡蘿蔔、高湯和1茶匙橄欖油，以中高火煮沸。蓋上鍋蓋，轉中火繼續燉煮，直到胡蘿蔔變軟，約12-14分鐘。
- 揭開鍋蓋，繼續翻炒，直到水分蒸發，紅蘿蔔略呈褐色，約2-3分鐘。撒上1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉。
- 同時，在一個小碗裡，將薄荷葉、歐芹碎、檸檬汁、檸檬皮屑和剩餘的3茶匙橄欖油混合。用鹽和胡椒粉調味。將混合好的香草醬與溫熱的胡蘿蔔拌勻。
類別：
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